Vostè Tàmesi IN Sé que no hi ha cap lloc com el sud, i aquest mes, el xef nascut a Mississippi admet que va haver de veure el món per apreciar les morenes grassonetes locals, les pacanes de la carretera, els moniatos del petit Vardaman Capital del món '), i la comoditat d'un accent del sud. A menys d’un any del llançament del Restaurant Tyler, tot el fons del xef Ty Thames es gira junts al plat: un toc de Vermont aquí (escola culinària), una famosa porció d’Itàlia allà (una fonda classificada Michelin a prop de Parma), i sofisticació a tot arreu (The Ritz-Carlton i altres llocs destacats de Washington, DC). La fusió d’elements es combina millor amb els ñoquis de moniato, exuberants amb moniatos de casa i salsitxa de senglar estofat, rematats amb salsa de tòfona, bolets salvatges i cervesa Lazec Magnolia Southern Pecan. Els sabors del sud i d’altres llocs es barregen tranquil·lament, sense fanfàrries. Ty torna a les seves arrels amb bagres i escamarlans; pernocta peixos d’Honolulu pel mateix menú. Es tracta d’aconseguir restaurants elegants a Starkville. 'Estava buscant un lloc on destacar el Mississipí com volia', diu. 'I ho he trobat aquí'. 100 East Main Street (davant del jutjat del comtat d'Oktibbeha); www.restauranttyler.com o bé (662) 324-1014. Horari: d’11 a 22 h. diàriament. Les entrades comencen a 15 USD. •
Canvi de ritme
Per entrar a menjar més informal, Ty ofereix la sala Barrister al pis de dalt. El menú va des de nois i hamburgueses Black Angus fins a postres especials des de la planta baixa. Les entrades comencen a 8 USD.