I aquest pastís de capa de maduixa i llimonada és l’últim testimoni de com aquestes dues fruites aporten el millor de l’altre.
Amb capes d’alternança de sabors dolços i tartats i colors alegres, aquest pastís de primavera pot funcionar tant com a postres com a peça central.
El nostre secret per fer un pastís destacat de capa de maduixa i llimona
Penseu més enllà dels conceptes bàsics. En lloc de fer un simple pastís de llimona amb glacejat de maduixa, comencem amb un pastís amb llimona i després afegim melmelada de maduixa i llimonada casolana per crear un equilibri més complex entre dolç i picant. Esteneu una capa de la nostra rica i cremosa gelada de maduixa per la part superior i els costats i guarniu-la amb maduixes a rodanxes per obtenir un refrigeri final.
Utilitzeu maduixes fresques del vostre agricultor local & apos; s & apos; mercat. Les maduixes madures, de temporada i acabades de collir presenten un sabor vibrant que la varietat de queviures mai no obtindrà. Les maduixes convencionals dels supermercats, que s’envien des de Mèxic o Califòrnia, es recullen abans de la seva màxima concentració, de manera que no s’espatllen abans d’arribar. En una recepta, com aquesta, les maduixes locals acabades de collir crearan una melmelada i un glasat més dolç que requereix menys sucre.
Feu el treball dur per endavant. Ja sabeu que som grans fans de les receptes anticipades. Aquest pastís es pot preparar amb dos dies d'antelació, de manera que no us quedareu obligats al temporitzador de la cuina durant l'allotjament. Si teniu previst fer-ho, assegureu-vos d'emmagatzemar les capes a temperatura ambient perquè no s'assequin.
Com a alternativa, podeu congelar les capes de pastís refredades fins a un mes d’antelació si les tapeu bé amb paper de plàstic i paper d'alumini. El dia de l'esdeveniment, només cal que introduïu el farciment entre les capes descongelades i esteneu una capa gruixuda de glacejat al pastís.
La preparació pràctica total només triga 45 minuts. Vegeu la recepta completa aquí.