Servei d'habitacions a l'hotel Comanda de menjarCrèdit: Getty ImagesPoques coses són tan luxoses com despertar-se a una habitació d’hotel i esmorzar lentament al llit amb bata de peluix i sabatilles, excepte quan es tapen les tapes per revelar un plat d’ous congelats, patates mullades i cafè tebi.
Preparar aliments és alhora un art i una ciència. I molt semblant a com han de fer els xefs canvien les seves receptes d’avions , hi ha certs plats que s’han d’alterar per fer la transició de la cuina al servei d’habitacions.
El problema rau en la tapa de l’hospitalitat. Tot i que són necessaris per assegurar la neteja d’un àpat, els aliments calents continuen al vapor sota les tapes i es cuinen encara més després de sortir de la cuina.
'Les tapes ventilades provoquen articles fregits cruixents com les patates fregides, els anells de ceba o fins i tot les gambetes fregides que es mullin del vapor', va dir Skipp Worden, xef executiu del Illa Westin Jekyll a Geòrgia, va dir Southern Living .
Les tapes també poden fer que les verdures cuites perdin el seu sabor i textura, la pizza per suavitzar la seva escorça cruixent i la sopa per canviar de textura.
Però, per als morts que apareixen en un element del menú en particular, hi ha alguns trucs per garantir que el vostre menjar sigui comestible un cop arribi. Eviteu les patates fregides sol·licitant que siguin cuites molt cruixents, o fins i tot cremades, diu Worden. No obstant això, quan demaneu carn, feu exactament el contrari. Sol·liciteu un filet un grau més rar del normal, ja que continuarà cuinant al carro de lliurament.
Aquesta història va aparèixer originalment Viatges + Oci