Tant si es tracta d’un suculent rostit d’olla, una cassola de formatge, com d’un estofat salat i calent, ens agrada el sopar diumenge. És un sopar sense formalitat, on la família i els amics es reuneixen per conversar fàcilment i per menjar bé.
mel-pinya-cap per avall-pastís-sl-l.jpgPastís cap per avall de mel i pinya; Foto: Hector Sánchez; Estilisme: Heather Chadduck HillegasAquesta setmana destacarem un clàssic postre de confort, el pastís de pinya cap per avall, tan retro-chic com l’amanida congelada. És correcte, enmig del recent rebombori sobre el intel·ligent vídeo de Southern Living, 'Bring Back the Jiggle', creiem que és el moment que brilli el pastís de pinya cap per avall.
Les variants d’aquest pastís existeixen a Europa des de l’època medieval, però els colons nord-americans van crear el pastís de mantega invertit i envoltat de fruita, que coneixem avui. Sense accés a un forn, els nord-americans “cuinaven” aliments llevats com pa de blat de moro, galetes i pastissos en una paella de ferro colat al foc. Els pastissos capgirats que contenien pomes picades i cireres van evolucionar a partir d’aquestes creacions de ferro colat i van ser populars a principis del segle XX. El 1925, Dole va celebrar un concurs de receptes per promocionar el seu nou producte de pinya en conserva. Després de rebre milers de receptes de pastissos cap per avall amb pinyes, Dole sabia que havien trobat un nou clàssic americà de la comoditat. La recepta guanyadora va constituir el llibre de cuina del 1926, Pinya hawaiana com 100 bons cuiners la serveixen i va protagonitzar molts dels anuncis publicitaris de Dole.
Avui, molts xefs estan abraçant el pastís de pinya cap per avall, vestint-lo amb sabors com el cardamom, el gingebre i el bourbon. Des de la cirera de marasquin fins a la inspiració de pastissos de pastanaga, hem triat les nostres millors receptes de pastissos de cap per avall per a la vostra família i la vostra família. Així que feu servir aquesta paella de ferro colat i estalvieu-nos una peça.