Soufflé de cheddar d’espinacs d’Ina Garten



Ina Garten comparteix el seu súper senzill Credit: Ina Garten / Instagram

L'estrella de Food Network & s Contessa descalça comparteix un plat vegetarià 'que surt perfectament cada vegada'.



Soufflé de cheddar d’espinacs d’Ina Garten

3 cullerades. mantega sense sal, més extra per untar el plat
¼ tassa de formatge parmesà ratllat finament, més extra per espolvorear
3 cullerades. farina per a tot ús
1 tassa de llet escaldada
¼ culleradeta. nou moscada
Una mica de pebre de caiena
Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
4 rovells d’ou extra grans, a temperatura ambient
½ tassa de formatge cheddar ratllat envellit lleugerament
1 paquet. espinacs picats congelats, descongelats i espremuts secs
5 clares d’ou molt grans, a temperatura ambient
⅛ culleradeta. crema de tartar

1. Preescalfeu el forn a 400 graus. Mantegueu l'interior d'un plat de soufflé de 6 a 8 tasses (6½ a 7 ½ polzades de diàmetre per 3 ½ polzades de profunditat) i espolseu-lo uniformement amb parmesà.





2. Foneu 3 cullerades de mantega en una cassola petita a foc lent. Amb una cullera de fusta, incorporeu-hi la farina i coeu-la, sense deixar de remenar, durant 2 minuts. Fora del foc, incorporeu-hi la llet calenta, la nou moscada, la caiena, ½ culleradeta de sal i ¼ culleradeta de pebre. Coeu-ho a foc lent, batent constantment durant 1 minut, fins que quedi suau i espès.

3 . Fora del foc, encara calent, batre els rovells d’ou, d’un en un. Incorporar el cheddar, ¼ tassa de parmesà i els espinacs; traslladeu-ho a un bol gran.



4. Poseu les clares d’ou, la crema de tàrtar i una mica de sal al bol d’una batedora elèctrica equipada amb el accessori de la batedora. Bateu a velocitat baixa durant 1 minut, a velocitat mitjana durant 1 minut i, finalment, a velocitat alta fins que formin pics ferms i brillants.

5. Incorporeu una quarta part de les clares a la salsa de formatge per alleugerir-la i, a continuació, incorporeu-hi la resta. Aboqueu al plat de soufflé i, a continuació, suavitzeu-ne la part superior. Dibuixeu un cercle gran a la part superior amb l’espàtula per ajudar el Soufflé a pujar uniformement i col·loqueu-lo al mig del forn. Baixeu la temperatura a 375 graus. Coure-ho al forn durant 30 a 35 minuts (no ho mireu) fins que estigui inflat i daurat. Serviu immediatament.

Serveix: 2 a 3
Temps actiu: 25 minuts
Temps total: 1 hora



Aquesta història va aparèixer originalment Gent