T'agrada el pastís de coco? Ara és el moment de planificar un viatge a Birmingham, Alabama



Els habituals dels restaurants de Birmingham Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon, Bottega i Bottega Café saben que no es pot negociar estalviar espai per a les postres. Això és degut a que els menús de postres estan plens de delicioses confeccions creades pel visionari pastisser executiu Dolester 'Dol' Miles.



Dolester Milers Crèdit: Robbie Caponetto

Miles, que va créixer a Bessemer, Alabama, ha treballat amb el distingit xef i restaurador Frank Stitt durant més de 30 anys. Durant aquest temps s’ha convertit en una de les pastisseres més famoses del país. És finalista en dues ocasions i cinc vegades semifinalista del premi James Beard Outstanding Pastry Chef, i enlloc és més evident la seva brillantor que en el mític Pastís de Pecan de Coco servit al Chez Fonfon.

A Fonfon Crèdit: Robbie Caponetto

Aquest pastís de coco ha guanyat un seguiment apassionat. És estimat. És inoblidable. No surt mai del menú (esperem). En ell, Miles pren el tradicional pastís de coco del sud i l’eleva a l’art. Les seves capes decadents es creen millor amb flocs de coco torrats delicadament i es potencien amb la nocesa de les pacanes torrades. Aquest és un pastís que la gent no pot ajudar, però que no disminueix la velocitat i assaboreix. Cada mos és un món de sabor familiar però revolucionari. És purament transportiu, i és per això que, si us interessa conèixer els grans pastissos de coco, heu de planificar un viatge a Birmingham el més aviat possible.





Molts de Miles & apos; les postres més estimades són girs inoblidables als clàssics, com la seva suau Tarta de Meringa de Llimona, que s’inspira tant en les tartes tradicionals franceses com en els pastissos preferits del sud. Aquestes creacions són dolços plens de nostàlgia que, gràcies a Miles & apos; interpretacions dinàmiques, gust totalment inspirat. Hi ha una raó per la qual aquest irresistible pastís de coco ha tingut un seguit apassionat i esperem que el pugueu tastar més aviat que tard. Dibuixa un curs per a Chez Fonfon i assegura't de deixar molt d'espai per a les postres. Us estalviarem un seient.