Taste of the South: Key Lime Pie



Key Lime Peu Els pastissos de llima True Key mai no són verds i sempre es fan amb llet condensada endolcida. Proveu la nostra recepta tradicional de pastís de llima clau aquesta nit. | Crèdit: Beth Dreiling Hontzas

Receptes clau de pastís de llima:

  • Key Lime Peu
  • Bosses Key Lime Pie
  • Barres de calç
  • Formatge de llima de llet de mantega

De la mateixa manera que Memphis és coneguda per la barbacoa i Nova Orleans es celebra per la gumbo, Key West és famosa internacionalment per la tarta de llima Key. Tots els restaurants de la ciutat serveixen aquesta especialitat del sud.



RELACIONATS:

Orígens de Key Lime Pie

Tot i el reconeixement immediat del nom de les postres, sens dubte no falten teories sobre el seu origen ni els seus ingredients.





Ningú no pot identificar quan va aparèixer per primera vegada el pastís de llima a les claus. Desenvolupat pels primers colons de les Bahames, sembla que el pastís de llima amb clau va existir durant més de 100 anys. Tanmateix, debatre sobre la història és un joc infantil comparat amb els arguments que poden esclatar sobre la mecànica del pastís. Les opinions difereixen sobre si ha de contenir ous o fins i tot si s’ha de coure al forn, i això és només per al farciment.

Probablement podríeu incitar a un motí discutint sobre la cobertura i l’escorça de Key Lime pie. La cobertura ha de ser de nata o merenga? Exigeix ​​una escorça de cracker de Graham o una escorça de pastisseria?



Conceptes bàsics de Key Lime Pie

Els habitants de Key West —com els anomenats —començen— s’adhereixen a uns quants universals de Key Lime pie. En primer lloc, el pastís de llima clau no és mai verd, sinó més aviat d’un groc cremós natural. sempre es fa amb llimes petites i rodones, no les grans llimes perses que es troben a les botigues de queviures. I qualsevol pastís de llima Key que valgui el seu pes —i el seu sabor— està fet amb llet condensada ensucrada. Mai no munyiu. Això es deu al fet que la llet no estava disponible als Florida Keys fins a la dècada de 1930 amb l'obertura de la carretera d'ultramar quan els troncs de tancs que portaven gel podien arribar a la regió. I després de molts debats, Key Lime Pie es va convertir en el pastís oficial de Florida el 2006.