Trobades d’aliments: Boca Raton, Florida B oca Raton, Florida, amb la seva pàl·lida arquitectura pastel, platges precioses i restaurants fabulosos, és la escapada perfecta aquesta temporada d'hivern.
27 Blau oceànic
Si us allotgeu al Boca Raton Resort & Club, no dubteu a menjar en aquest restaurant situat a la part superior de la torre, obert només a convidats o membres. El bocí de foie gras abans de sopar, una vieira de mar i rovellons a la salsa Marsala donen el to a un sopar exquisit. Les gambetes del Golf jumbo amb crosta d’alfàbrega a la planxa eren enormes, delicioses i sorprenentment abundants amb puré de patates de tòfona blanca. Vaig trobar l’especial de vieires de mar de bussejador amb risotto al brou de safrà impecablement fresc, suculent i lleuger. Les postres també eren excepcionals. 501 Camí Real Est; (561) 395-3000. Entrades: 26 a 45 dòlars.
Reixa de Max
Aquest preferit local perenne és elegant, però informal i acollidor. L’hummus de pebrot vermell rostit arriba a la vostra taula amb una cistella de pans mentre passeu pel menú. Les amanides són grans i encantadores, però he escollit els tacs d’ànec cruixents, un sabor en si mateixos. L’ànec estirat amb una salsa de barbacoa de llima i xili estava bressolat amb closques de tacs cruixents. El farcit era salat, però la combinació general agradava. Més al meu gust va ser l’especial - Snapper Français - un tros de peix molt fresc perfectament saltat i servit amb patates vermelles en un brou de ruca. 404 Plaça Reial; (561) 368-0080. Amanides: 5,95 $ - 14 $, dinars especials diaris: 10,95 $.
Terra
Aquest restaurant té una puntuació constant en les ressenyes sobre els millors de la ciutat. El menjar és eclèctic, tot i que predominen els sabors asiàtics. Un esmalt de gingebre-mango va animar els adhesius de l'olla de pollastre i foie. Una amanida de verdures asiàtiques per a nadons, pomes àcides i tomàquets de raïm amb amaniment de sèsam torrat va proporcionar una sorpresa meravellosa. 5050 Town Center Circle, Suite 245; (561) 391-7177. Entrades: 22 a 39 dòlars.
Joan
Aquesta joia està amagada al costat dels Estats Units. 1. El xef i propietari Johannes Fruhwirt canvia sovint el menú de preus fixos, sempre oferint diversos aperitius i entrants. Les postres canvien cada nit. Vaig optar pel menú degustació de sis plats. L’amanida de llamàntol roca torrada de Florida amb tomàquets secs i salsa peppadew és un plat d’autor. La salsa lleugerament dolça i picant era un meravellós complement per al llamàntol refredat, que es cuinava amb la textura adequada. Els espàrrecs blancs i verds al vapor, vestits simplement amb sal marina i vinagreta d’oli de tòfona, van ser els més deliciosos que he tastat i el més bonic. La dolça tarta de la compota de gingebre-llimoner va ser una gran espurna per a la costella de cérvol d’Arizona perfectament cuinada i robusta. Els cursos eren petits, de manera que hi havia espai per felicitar les postres. 47 East Palmetto Park Road; (561) 394-0007. Fixació del premi: 58 dòlars, menú degustació: 79 dòlars.
Aquest article és del número de febrer de 2003 de Southern Living. Com que els preus, les dates i altres dades específiques estan subjectes a canvis, consulteu tota la informació per assegurar-vos que encara estigui actualitzada abans de fer els vostres plans de viatge.