Estem encantats de compartir una recepta clàssica de divinitat amb Anne Horn , de Boyne Falls, Michigan. Fet de clares d’ou i xarop de sucre, aquest dolç de la vella escola és lleuger, ventilat i súper dolç, fins i tot segons les normes del sud. (Sucre és un dels nostres quatre grups d’aliments bàsics, oi?) Hi ha altres receptes a Internet per a versions ràpides i senzilles, però creiem que el real val la pena fer un petit esforç addicional.
Divinitat de la senyora Floyd fa 4 dotzenes. Temps pràctic: 40 min. Temps total: 40 min.
- 2 1/2 tasses de sucre
- ½ tassa d'aigua
- ½ tassa d’almívar lleuger de blat de moro
- ¼ culleradeta. sal
- 2 clares d'ou
- 1 culleradeta. extracte de vainilla
- 1 tassa de pacanes picades, torrades
- Guarnició: meitats de pecan torrades
1. Coeu els primers 4 ingredients en una cassola pesada de 2 quarts a foc lent fins que es dissolgui el sucre i un termòmetre de caramels registri 248 ° (uns 15 minuts). Traieu la barreja de xarop del foc.
2. Batre les clares a gran velocitat amb una batedora elèctrica fins que es formin pics rígids. Aboqueu la meitat de l'almívar calent en un raig prim sobre les clares d'ou, batent constantment a gran velocitat, uns 5 minuts.
3. Coeu la meitat restant d’almívar a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que un termòmetre de caramels registri 272 ° (uns 4 a 5 minuts). Aboqueu lentament xarop calent i extracte de vainilla sobre la barreja de clara d'ou, batent constantment a gran velocitat fins que la mescla mantingui la seva forma (uns 6 a 8 minuts). Incorporar 1 tassa de pacanes picades.
4. Deixeu caure la barreja ràpidament mitjançant culleradetes arrodonides sobre paper de cera lleugerament greixat. Guarniu, si es vol. Guai.
wish-list-m2.jpg Envieu-nos el vostre desig
La nostra prova de cuina està concedint desitjos relacionats amb les receptes cada dia fins a Nadal. Només cal que seguiu aquest enllaç per enviar el vostre desig.