Carxofes a la planxaTireu les fulles de carxofes fresques a la planxa i submergeix els extrems del fons en una barreja Mayo saborosa com Pepperoncini o Chipotle-Lime. | Crèdit: Charles Walton IV / Styling Rose Nguyen / Food Styling Vanessa McNeil Rocchio Preguntes
Què és una carxofa? És el brot florit d’una planta de card.
Com se’n selecciona una de bona? Les carxofes de gran qualitat són gruixudes per la seva mida, brillants, de color verd quasi brillant, amb un to violeta, amb una sensació de fred però sense humitat, i tenen les fulles ben compactades.
Hi ha valor nutricional? Sí. Un got de 12 oz. la carxofa és rica en vitamina C i potassi.
Quina és la temporada alta? Les carxofes són més abundants i saboroses entre març i maig. També són més econòmics.
Relacionat: Recepta de dip de carxofa i espinacs
Com menges fulles de carxofa? Feu lliscar les fulles entre les dents per eliminar la porció tendra i amb gust de nous. Tallar el cor de carxofa a mossegades amb un ganivet i una forquilla i submergir-se en salsa abans d’aparèixer a la boca.
Mescles Mayo
Proveu-les amb carxofes a la planxa, al vapor o fregides amb farina de blat de moro.
Idea de bonificació: Aquestes maioneses aromatitzades són excel·lents per untar entrepans; tirat amb pasta cuita per a amanida de pasta; com a salses per a verdures a la planxa; o triturat amb blat de moro fresc i cuit a la panotxa.
Salses d’immersió a la carn
Al nostre personal de menjar els va agradar especialment amb les carxofes fresques al vapor. També podeu pintar qualsevol de les salses a les meitats de carxofa al vapor en lloc d’oli d’oliva, sal i pebre abans de fer-les a la planxa.