IN Quan s’acosten les vacances, s’acosta ràpidament el temps de les festes, les reunions familiars i la preparació de menjar (molta, molta cuina). Com que un forn bo i fiable té un paper fonamental en aquestes preparacions, hem reunit alguns tipus d’aparells i consells per ajudar-vos en la vostra cocció.
TOT SOBRE ELS FORNS
La llista següent descriu els diversos forns disponibles al mercat.
ELÈCTRIC I GAS-- Les raons per escollir una sobre l’altra poden anar des de la preferència fins a la disponibilitat de la font d’energia. Gairebé el 60% de les llars nord-americanes depenen de forns elèctrics. Southern Living L'editora d'aliments Donna Florio explica: 'Molts cuiners consideren que els forns elèctrics es couen de manera més uniforme que els de gas'. Tot i això, l’ús d’aparells de gas augmenta. A més, un forn de gas pot costar menys de la meitat de funcionar, sobretot si està equipat amb un encès electrònic, no amb un llum pilot. Tant els models de gas com els elèctrics poden contenir diverses funcions, com ara rostidors, interiors autonetejables o de neteja contínua, prestatges d’escalfament incorporats i altres comoditats.
MICROONES-- Aclamats per la seva capacitat de proporcionar menjars ràpids i calents, els forns de microones van començar una revolució de la cuina durant la dècada de 1970 que ha continuat fins als nostres dies. Una forma de radiació electromagnètica, les microones són molt similars a la llum solar i les ones de ràdio, i es produeixen quan el corrent elèctric flueix a través d’un conductor. Com que les microones no desprenen partícules carregades, poden escalfar els aliments amb seguretat sense fer-los radioactius. 'Tot i que els forns de microones no couen tècnicament els menjars', afirma Donna, 'aquesta capacitat de crear altes temperatures és la millor per cuinar al vapor, cuinar a foc lent i escalfar aliments'.
CONVECCIÓ La cocció per convecció es produeix quan l’aire calent circula a través d’un forn per un ventilador, cosa que ajuda a mantenir una temperatura de cocció més uniforme per a una major quantitat d’aliments. Aquest procés també permet reduir els requeriments de calor en uns 50 graus, mentre que també es redueix el temps de cocció general. Donna comenta: 'Com que la calor d'un forn de convecció envolta els aliments de manera més uniforme i els cuina més ràpidament, aquesta característica evita que les galetes i els pastissos es cremin a la part inferior alhora que promou pastissos i pans de gran alça'.
NOVETATS DE LA FORNACIÓ
El gas, l’electricitat i fins i tot les microones són mitjans familiars per cuinar, però, què passa amb l’ús d’una font de llum per escalfar aliments? Com que la cuina sempre ha servit com a zona privilegiada per llançar nous productes per a la llar, ara hi ha una altra alternativa de cocció a l’escena: la cuina halògena. Aquesta tecnologia, que consisteix en tubs de vidre de quars plens de gas halogen, crea llum i calor instantànies per preparar els àpats. I també s’elimina pràcticament el temps de precalentament.
Un producte que funciona amb aquesta nova tecnologia és el forn Advantium de GE, que es distribueix entre 1.700 i 1.900 dòlars. Es diu que aquest aparell il·luminat amb halògens cuina els aliments en una quarta part del temps d’un model convencional. A més, ve preprogramat amb més de 100 seleccions de cuina per a plats coneguts. Per obtenir més informació, truqueu al Centre de Resposta de GE al 1-800-626-2000 o visiteu www.geappliances.com .