Licor de moniatoCrèdit: © Carey JonesAquest article va aparèixer originalment el FWx
L’olor de moniato sempre ens fa pensar en l’hivern, de manera que, quan busqueu còctels d’hivern, hi cabria un licor de moniato. Sempre que en pugueu trobar.
I ho vam fer: l’insòlit licor de moniato Corbin Cash l’elabora el fundador i destil·lador David Souza, un agricultor de moniato de quarta generació. Les moniatos es destil·len per fer vodka, però també per crear aquest licor, on el seu sabor clar es tradueix clarament. Es destil·la a una prova inferior, de manera que conserva més d’aquest caràcter de moniato, envellit en bótes de roure blanc americà carbonitzat fins a quatre anys, i després s’endolceix una mica amb sucre i espècies.
El licor resultant té un gust de whisky de moniato, endolcit una mica perquè provi una cosa semblant a un còctel, un còctel que també és un pastís de moniato, diguem-ne. Però també es tradueix bé en altres còctels. Aquí en teniu tres que ens encanten.
Fàcil: moniato a l’antiga
Amb una mica de dolçor i una mica d’espècies, aquest licor de patata dolça gairebé té un sabor de moda antiga, però amb una columna vertebral de rom fort i fosc, a més d’amargs per equilibrar, encara és millor.
Instruccions : En un got de barreja amb gel, remeneu 1 unça de licor de moniato, 1 unça de rom fosc bo, 1/4 unça d’almívar simple, 1 raig d’amers Angostura i 3 ratlles d’amargs taronges. Remeneu-ho fins que estigui ben refredat. Colar sobre gel fresc. Premeu 2 pells de taronja gruixudes sobre el got per deixar anar els olis cítrics i afegiu-les com a guarnició.
Intermedi: moniato de moniato
No cal molt per convertir aquest licor de moniato en un remolí meravellosament reconfortant, només una mica d’edulcorant i una gran quantitat d’espècies.
Instruccions: Afegiu 2 unces de licor de moniato i 1/4 d’unça d’almívar senzill a un got amb calor. Afegiu un toc d’amargs d’Angostura. Escalfeu 2 unces d’aigua a punt de ebullició i aboqueu-les al got; remeneu-ho breument. Estudiï una rodanxa de taronja amb uns quants claus, espremeu-la i deixeu-la al got. Decoreu amb un pal llarg de canyella i anís estrellat.
Avançat: moniato i sidra
Les pomes i els moniatos són un combinat evident, oi? Agiteu el licor de moniato junt amb la sidra de poma de temporada per obtenir una beguda refrescant i alta amb el sabor feble de totes aquestes grans espècies d’hivern.
Instruccions: En una coctelera amb gel, combineu 1 1/2 unça de licor de moniato, 2 unces de sidra de poma, 1/4 unça d’almívar senzill i una mica d’amargures d’Angostura. Agiteu fins que estigui ben refredat i coleu-ho en un got alt amb gel fresc. A sobre, poseu-hi una unça de refresc de porra i guarniu amb una rodanxa de poma.
Aquesta història va aparèixer originalment Menjar i vi