Tinc un aspecte particular del meu pa de plàtan: ha d’incloure formatge crema a la llista d’ingredients. Al llarg dels anys, he comprovat i tastat innombrables receptes de pa de plàtan que els meus preferits del grup sempre demanen un bloc de crema de formatge. Tant si es tracta de la demanda de canyella, sucre moreno, mantega de cacauet, xips de xocolata (xafogor!) O qualsevol combinació de l’esmentat anteriorment, és irrellevant pel que fa a mi. El que realment busco és aquella petita menció d’un bloc embolicat amb paper gris que dóna des de les cassoles fins als pans ràpids aquella textura cremosa i somiadora que sempre apareix a la meva llista d’obligats plats culinaris.
Ara voleu saber alguna cosa que realment val la pena emocionar-vos? Parlem d’una recepta de pa de plàtan que utilitza el meu element bàsic de nevera favorit d’una manera que augmenta el factor esponjós, oferint un pa ràpid, lleuger, ventilat i que, d’alguna manera, segueix sent del tot decadent. El nostre pa de formatge cremós, plàtan i fruits secs tindrà una massa més clara del que podríeu estar acostumat, però només cal anar-hi. No falten pel que fa al sabor del plàtan, a la humitat o a l’afany, sobretot quan afegiu un dels nostres deliciosos riffs a la part superior.
Per ser clar, només he elaborat pa de formatge cremós, plàtan i fruits secs sense els complements, però sóc de la varietat per què es fa malbé amb una cosa bona, però llegint els ingredients de la recepta Les sabates de toppers em fan arribar els plàtans dels taulells perquè siguin madurs perquè és molt poc probable que pugui aguantar molt més temps. Crema de mantega de cacauet amb pa de formatge, plàtan i nou amb crema de canyella i pa de plàtan i formatge cruixent amb canyella podria ser només un plaer per a la gent que necessita l'esmorzar familiar aquest dissabte al matí. Pel que fa a la crema de formatge, pa de plàtan i crema de coberta de taronja, arribi el primer senyal d’un matí de tardor cruixent que faré aparèixer aquella paella d’amor al forn més ràpid del que es pot dir: 'tot.
No importa com superi el pa de plàtan, tenir una recepta sempre a punt és un signe infal·lible d’un bon cuiner casolà del sud. Arxiveu-la entre la recepta de pollastre fregit de la vostra família i les galetes de llet de mantega més flaquetes del món (us en tenim cobertes).