Un error de compra d’un aliment que probablement cometeuCrèdit: 4kodiak / Getty ImagesI us podria costar molt.
Si us donessin l’elecció de dos berenars d’aspecte similar, un que costés 1 dòlar i un altre que costés 3 dòlars, quin suposaria que seria més saludable? Si us agrada la majoria de la gent, probablement escollireu la més cara.
El problema? Segons una nova investigació, els consumidors arriben a aquesta conclusió a través d’una àmplia varietat de categories d’aliments, fins i tot quan no hi ha proves que demostrin que sigui cert. En una sèrie de cinc estudis separats que es publicaran l 'any vinent al Journal of Consumer Research , els investigadors mostren com la nostra creença que els aliments saludables han de costar més afecta les nostres decisions: què comprem, què mengem i fins i tot amb quina gravetat ens prenem certs problemes de salut.
En un experiment, per exemple, a la gent que se li va informar sobre un ingredient car per a la salut dels ulls, però que sonava poc familiar, van classificar aquell ingredient –i protegir la seva visió en general– com a més important que aquells a qui es va dir que el mateix ingredient tenia un preu més baix .
'És preocupant', va dir en una nota de premsa la psicòloga del consumidor i coautora de l'estudi, Rebecca Reczek, doctora, professora de màrqueting a la Ohio State University. Les conclusions ho suggereixen preu dels aliments per si sols pot afectar les nostres percepcions del que és saludable i fins i tot de quins problemes de salut ens haurien de preocupar '.
Per descomptat, hi ha definitivament situacions en què els aliments “sans” tenen un preu més alt. Orgànica i els productes sense gluten són dos exemples. 'És fàcil assumir', va dir Reczek a RealSimple.com, 'perquè tots podem pensar en exemples en què els aliments saludables costen més i els aliments poc saludables, com els menjars combinats de menjar ràpid, costen menys'.
Tanmateix, hi ha altres categories d’aliments (barres de granola, per exemple) en què el preu no necessàriament es correlaciona amb la salut o la nutrició. I després hi ha el fet que 'saludable' es pot definir de tantes maneres diferents (i no sempre precises), diu Reczek, el que significa que és difícil fer declaracions generals sobre el preu.
Si realment voleu posar-hi un número, un estudi de la Universitat de Harvard del 2013 va trobar que les dietes més saludables costen aproximadament 1,50 dòlars al dia més que el menys sa. Però aquesta nova investigació no estudiava la relació real entre salut i cost, només les persones percepcions d’aquella relació.
En un experiment, es va demanar als participants que designessin un preu per a un nou producte de 'picades de granola'. Els que se'ls va dir que les mossegades tenien un grau de salut A van pensar que les mossegades serien més cares que els que es van dir que tenien un grau C. En un segon experiment, els participants van valorar un cracker per esmorzar com a més saludable quan van dir que era més car.
Després, els investigadors van demanar als participants que compressin un dinar saludable per a un company de feina. Quan es va triar entre dos entrepans: un embolcall balsàmic de pollastre o un embolcall de pollastre rostit, tots dos amb ingredients clarament mostrats, la majoria dels compradors amb bona intenció van comprar el que es considerés més car.
'En lloc de fer la seva pròpia investigació, la gent utilitza el preu com a senyal', diu Reczek. 'Confien en la seva intuïció que la salut és cara i que actua com una drecera per decidir-nos i fer-nos passar per la botiga més ràpidament'.
Aquests resultats no van ser inesperats, però els investigadors es van sorprendre de la penetració d’aquestes creences. Els descobriments més interessants van sorgir d'un altre experiment, en el qual es va dir als participants que imaginessin triar entre quatre opcions diferents de barreja de rutes. Un producte es va denominar 'Perfect Vision Mix', que es considerava 'ric en vitamina A' per a alguns participants i 'ric en DHA' per a altres.
Els investigadors sabien per estudis anteriors que les persones solen familiaritzar-se amb la vitamina A, però no amb el DHA (un àcid gras omega-3). Tenien curiositat per com afectaria el punt de preu les opinions de la gent sobre un ingredient conegut enfront d’un ingredient poc conegut, de manera que van dir a alguns participants que el Vision Mix tenia un preu similar a les altres opcions de mix de rutes, i ho van dir a d’altres. que era significativament més car.
Per a les persones que van veure l’etiqueta de vitamina A, el preu no semblava importar; van valorar que la vitamina A és igualment important per a una dieta sana, independentment del cost de la barreja de rastre. Però, en el grup que va veure l’etiqueta DHA, les persones a les quals se’ls va dir que la barreja tenien un preu més elevat van valorar que el DHA era una part més important de la seva dieta que els que es deien que era un preu estàndard.
I això no és ni el més estrany. Quan es va dir al grup DHA que l’ingredient ajudava a prevenir la degeneració macular, el preu de la barreja de rastre també semblava influir en la preocupació de la gent per aquesta malaltia ocular comuna i en la importància que consideraven un problema de salut.
Tanmateix, aquesta diferència només es va veure al grup DHA. Quan els ingredients són ben coneguts, els autors fan la hipòtesi que els consumidors no necessiten punts de preu per servir de pistes.
Assumir que més saludable és més car no és la fi del món, diu Reczek, i moltes vegades és possible que tingueu raó. Però això no vol dir que haguem de confiar en aquests instints tot el temps, afegeix, perquè tenen el potencial de desviar-nos i fins i tot afectar les nostres prioritats.
'És bastant fàcil de combatre', diu ella, 'però requereix aturar-se i pensar detingudament i reunir algunes de les seves pròpies investigacions. Feu un esforç per recolzar els vostres supòsits amb proves, com ara comparar etiquetes nutricionals o investigar productes abans d’arribar a la botiga de queviures.
Ser comprador intel·ligent també us pot estalviar diners en ajudar-vos a trobar excepcions a aquesta presumpta 'regla'. Comprar articles de la marca de la botiga i a granel, triant productes congelats més frescos i l'ús de més aliments sencers són algunes de les maneres que podeu fer retalleu la factura del supermercat i encara ompliu de queviures per a vosaltres.
Aquesta història va aparèixer originalment Real Simple