Macarrons i formatge de mossegada del sudMacarrons i formatge de mossegada del sud | Crèdit: Stacey LittleQuan era petit, els meus avis treballaven en una petita botiga al sud-oest d’Alabama. Era un d’aquests llocs on es podia agafar gasolina, canviar-se un pneumàtic, aconseguir queviures i fins i tot recollir els pinsos per al bestiar en un mateix lloc, un centre comunitari. Encara hi podríeu posar coses a la pestanya. El meu avi era el carnisser i la meva àvia treballava com a única caixera. Tinc tan bons records del temps que vaig passar amb ells durant els estius allà.
Tan aviat com vaig poder passar per la porta principal de la botiga, em van trobar amb un refresc gelat Chocolate Solider en una ampolla de vidre. Va ser això o bé una ampolla de Coca-Cola i un paquet de cacauets salats. Però la veritable delícia d’aquella botiga no es va trobar al davant. Es va trobar a la caixa rodona de fusta per la caixa de la carn: formatge de cèrcol vermell de pell.
Al matí, el meu avi tallava rodanxes fines de formatge, el posava sobre pa i el torrava al forn de la torradora al magatzem. Encara recordo l’olor d’aquella habitació del darrere. Feia olor de pinso dolç de bestiar, fertilitzant i cartró, una combinació estranya, però que mai oblidaré.
La meva àvia prenia el mateix formatge de cèrcol i feia macarrons i formatge per sopar. Sempre era tan cremós i deliciós. El formatge de cèrcol no té un sabor fort, però té una cremositat que crec que funciona tan bé en plats com els macarrons i el formatge.
Des d’aquells dies, cada cop que puc trobar aquell formatge de pela vermella, sempre en tinc una, suficient per berenar i, per descomptat, per fer macarrons i formatge. És un vehicle deliciós que em porta a aquells dies assegut a la nevera xerrant amb la meva àvia mentre escrivia la factura de cada persona.
La meva recepta per Macarrons i formatge al forn clàssics és un provat i cert Southern Living favorit. L'únic que faig de manera diferent és utilitzar aquest formatge de cèrcol vermell. (Si no podeu trobar formatge de ceba, un cheddar afilat també funciona molt bé.) Simplement sé que us encantarà.
Feu clic aquí per veure la recepta clàssica de macarrons i formatges de Stacey Little
També us pot interessar:
L’autora més venuda de Blogger i Wall Street Journal, Stacey Little, es compromet a aconseguir que la gent torni a la taula per sopar. Les seves receptes ràpides i senzilles ajuden les famílies ocupades a aconseguir un menjar casolà a la taula sense molèsties ni despeses. Southern Living La revista ha nomenat repetidament a Stacey un blogger de primera línia que ha de seguir i un bloguer del sud preferit. Ha aparegut a L’espectacle d’avui i Guineu i amics i ha prestat el seu talent a marques nacionals com Betty Crocker, White Lily, Martha White, Kraft, Queen Latifah i Reese Witherspoon, només per citar-ne alguns. Avui, les seves receptes fàcils i delicioses i les seves històries sinceres han portat desenes de milions al seu bloc, SouthernBite.com , des que el va crear el 2008. Llibre de cuina de Stacey, El llibre de cuina Southern Bite , està disponible a les botigues de llibres de tot el país i en línia. Les profundes arrels meridionals de Stacey el planten fermament al centre d’Alabama, on viu amb la seva dona, un nen petit, dos gossos i la seva col·lecció de paelles de ferro colat.