Vaig passar 4 dies fent tot en una fregidora: això és el que vaig aprendre

Vaig passar 4 dies fent tot en una fregidora: això és el que vaig aprendreCrèdit: Greg DuPree

Quan es tracta dels aparells de cuina més recents i més moderns, seré el primer a admetre que tinc equipatge. Fa uns anys, el meu germà gairebé va arruïnar el sopar de Nadal amb un Tal com es veu al forn d'infrarojos de la TV (un predecessor artificiós de la fregidora) per 'tornar a fregir' els rotllos imperials vietnamites de la meva mare. No només va trigar per sempre, sinó que els embolcalls de paper d’arròs van sorgir de la “màquina miracle” amb una textura de plàstic extremadament poc atractiva. Va ser un àpat feixuc que la meva mare mai no li ha deixat oblidar.

Però després que uns quants companys de confiança es divertissin amb les fregidores d’aire, vaig decidir reconsiderar-ho. A la meva botiga local d’articles per a la llar, vaig observar l’aparell futurista amb forma d’ou amb escepticisme. Les fregidores d’aire són bàsicament forns de convecció compactes que bufen ràpidament una gran quantitat d’aire calent sobre els aliments per cuinar-los. Em va intrigar, però vaig dubtar en comprometre’m a causa de la seva poca capacitat. Vaig anar a casa amb les mans buides; Necessitava una mica més convincent.

Sabent les meves inquietuds de capacitat, el meu editor va suggerir el Forn de potència AirFryer , que compta amb una gran capacitat i funcions multicooker (encara que hi ha algunes altres que he provat i m'han agradat: vegeu més avall). Preparant-me per al meu viatge inaugural, vaig veure la publicitat del forn i vaig llegir el seu manual d’usuari. I després vaig anar fent un sofregit de fre.

RELACIONATS: Més de 35 receptes saludables que podeu fer en una fregidora

Durant un període de quatre dies, vaig llançar la màquina a tots els meus favorits fregits. Els anells de gambes i ceba recoberts de panko eren cruixents, encara que de gust magre, un problema que es va solucionar amb una salsa de banyada. Les fulles de col de Brussel·les 'fregides' eren fenomenals amb només un xiuxiueig d'oli. Les ales de pollastre i el tofu van desenvolupar exteriors cruixents. Els cinc bastidors de la meva gran màquina permetien fregir bastons de carbassó i rodalies d’albergínia alhora de rostir lloses de coliflor alhora. Multitasca bastant eficient, si em pregunteu.

Tot i això, vaig haver de replantejar-me el concepte de fregir, el principal atractiu del forn. Amb poc oli, la fregida a l'aire pot deshidratar les coses de manera ràpida i inesperada; Esteu exposant els aliments a una tempesta de vent calenta en lloc de banyar-los amb oli. Per exemple, en pocs minuts, les patates fregides lleugerament coixetes es van convertir en pals secs. Heu de parar atenció.

Després d’una setmana amb el forn, vaig aprendre alguns trucs. El preescalfament breu ajuda a evitar la cocció excessiva. Una mica de greix, com l’ou i un raig d’oli, ajuda a que els recobriments s’adherin per crear exteriors nítids. Deixar refredar lleugerament els bocins fregits al forn després de la cocció els portarà d’humitat a cruixent.

El meu objectiu final era el pollastre del general Tso, un plat que consisteix a sofregir la carn en un wok, abocar l’oli calent i reutilitzar el wok per fer una salsa luxosa per embolcallar el pollastre. La fregidora em va alliberar de la fregida inicial i la neteja va ser molt més fàcil que la fregida; netejar el forn era una brisa notable. Molts de nosaltres adorem els menjars fregits, però pocs de nosaltres volen preparar-los. La freixura a l'aire no replica completament els sabors i les textures fregits. Tot i això, és perfecte si voleu gaudir de menys culpabilitat i menys embolic.

Fins i tot tinc la temptació de portar la fregidora d’aire a casa de la meva mare durant les vacances i donar-li una oportunitat a trossejar els seus rotllos imperials. Desitja'm sort.

Com triar la fregidora d’aire adequada per a vosaltres

Amb dotzenes de models per triar, escollir la fregidora adequada depèn de la quantitat d'espai que tingueu i de la funcionalitat que busqueu. Aquí teniu les nostres millors opcions.

Millor per a cuines petites

Si sou estrets a la cuina i esteu contents amb un electrodomèstic que es limita a fregir aire, models monofuncionals en forma d’ou fabricats per Philips i Crux són les nostres millors opcions. Comproveu la capacitat abans de comprar: menys de 3 quarts és bo per a dues persones; una unitat de 4 a 6 quarts pot funcionar fins a quatre.

Millor per la versatilitat

Les fregidores d’aire multifunció mengen més immobles de taulell, però estan dissenyats per ser cavalls de treball de la cuina. El Forn de potència AirFryer sofregeix, deshidrata i rosteix grans lots, disposa de controls digitals fàcils d’utilitzar, però provoca molta calor. El ben aïllat Fregidora d'aire de cuina Torradora de convecció Cuisinart (a la imatge superior) es cou un bonic lot de galetes i patates fregides de truita a la fresca, però els dials manuals de la vella escola fan que el temps de precisió sigui complicat.

Aquesta història va aparèixer originalment Llum de cuina