Pregunteu a un sudenc sobre ous de diable i us donarem aproximadament 73 de les nostres formes preferides de fabricar-les: la nostra obsessió actual? Tex-Mex! - i 100 raons més per les que ens encanten.
A continuació, pregunteu-nos sobre les nostres queixes i ens podem posar poètics fàcilment: aconseguir la proporció perfecta de mayó a mostassa, mans de pebre vermell, gent que deixa que aquest deliciós divertit-bouche se senti fora tot el dia. De fet, fins i tot vam escriure un article sencer sobre una dotzena de formes d’arruïnar els ous de diable.
D’entre totes les nostres pel·lícules d’animals de companyia, aquest és el que ens torna particularment bojos: els ous de diable amb rovells descentrats. Els cuiners de nivell professional i els xefs aficionats coneixen per igual la lleugera desesperació que s’enfonsa quan es prepara un plat d’ous de diable amb rovells que s’escapen pels costats o que tremolen cap als extrems punxeguts.
Afortunadament, El Kitchn acaba de revelar un consell intel·ligent per evitar-ho, cortesia de l’autora del llibre de cuina Nigella Lawson. 'Per tal d'ajudar el rovell a mantenir-se centrat mentre es couen, els deixo estirats de costat en un plat (en lloc de seure en posició vertical a les caixes) tota la nit fora de la nevera abans de cuinar-los', escriu Lawson a la seva introducció. recepta d’ous de diable . 'No és una garantia de seguretat, però sembla que marca la diferència.'
Finalment, una estratègia per ajudar-nos a aconseguir que els nostres ous de diable tinguin un aspecte tan impecable com gusten. Què estàs esperant, doncs? Aquest pot de mostassa de Dijon no s’obrirà.