Marró contra blanc; lliure de gàbies vs. jumbo vs. extra-large; barat contra car: per a una cosa tan senzilla, avui en dia comprar ous pot semblar una tasca aclaparadora.
El fet (i es pot dir això a la majoria de sudistes) és aixòno tots els ous es creen iguals. I, com la majoria de les coses de la vida, obteniu el que pagueu.
Llavors, per què els ous marrons costen molt més que els ous blancs? Tenen un gust millor? Són els més sans? Recentment, HuffPost decidiu respondre aquestes preguntes i molt més.
Segons alguns dels principals e de la nació ggsperts , l'aspecte d'una closca té més a veure amb la gallina que l'ou en si, i no parlem de color de ploma.
'El color de ploma no necessàriament denota el color de la closca d'ou, perquè tenim algunes gallines de plomes blanques que ponen ous de closca blanca, però també n'hi ha que semblen absolutament com si passessin per una ampolla de lleixiu que posés ous de closca marró', va dir Deana. Jones, un investigador en tecnologia d'aliments del Departament d'Agricultura dels EUA, ho va explicar HuffPost .
Tots els ous comencen a ser blancs. El color marró d'un ou es diposita a l'úter, també conegut com la 'bossa de la glàndula de closca', més endavant en el procés. Aquí és on, després d’aproximadament quatre hores al tub d’oviducte formant albúmina (clara d’ou) i desenvolupant la membrana de la closca, l’ou passa gairebé un dia sencer aconseguint la seva closca dura i el “treball de pintura” que l’acompanya.
'Allà on l'ou passa més temps', va explicar Jones. 'Posa capa sobre capa de closca mentre l'ou es troba a la glàndula de la closca, i hi entra durant almenys 20 hores de mitjana per formar la closca. Al final del procés d'elaboració de closques, s'afegeix el pigment, gairebé com si estiguéssiu pintant una casa '.
Els ous que acaben blancs, va afegir Jones, simplement salten la seva parada a l’estació de pintura.
'Un ou blanc passa exactament pel mateix procés', va dir Jones, però 'no hi ha cap pigment afegit al final perquè [una gallina ponedora de closca blanca] no està genèticament programada per fer-ho'.
I aquí és on entra el moola addicional: 'Les capes d'ous marrons necessiten tenir més nutrients i energia al cos per produir un ou que les capes de closca blanca', va assenyalar Jones. 'Es necessita més aliment per a una capa d'ou de closca marró per acomodar la producció de l'ou'.
Així que ja ho teniu! Les gallines que produeixen ous marrons requereixen més menjar, cosa que al seu torn fa que els ous siguin més cars.