Pregunteu a tres habitants del sud com es pot escalfar un ou i obtindreu tres respostes diferents amb un grapat de diferents ingredients 'secrets' (vinagre! Sal!) I eines (ramecins! Anells per a la caça d'ous! Paelles per a la caça d'ous!).
Però el vinagre o no, el mètode de remolí o la paella per furtivitzar, aquí és el més important a l’hora de furtivitzar els ous: utilitzeu ous frescos. Sí, aquestes tres paraules poden resoldre moltes dificultats en el vostre viatge de caça furtiva d’ous, ja que l’ús d’ous “envellits” pot causar estralls en els vostres somnis florentins.
Com EatThis.com explica en una història recent sobre el tema de la caça d'ous, hi ha una raó científica que els ous més vells no són justos en el joc de caça furtiva: 'A mesura que un ou envelleix, les proteïnes del blanc espès es desintegren i això disminueix la proporció d’albúmina gruixuda a fina [la clara d’ou] de 60-40 a 50-50. (També augmenta el risc de perdre molta de la clara d'ou a l'aigua) ', afirma l'article. 'A més que els blancs es tornin més aquosos, l'edat també provocarà que es debilitin les cadenes retorçades, conegudes com les calçades, que mantenen el rovell suspès al mig del blanc, cosa que pot provocar un rovell descol·locat quan es furti'. Més enllà de l’excel·lent sabor, això sens dubte ens dóna encara més proves que els ous frescos de la granja o el nostre propi galliner del darrere són superiors.
Ara, necessiteu una actualització del procés de caça furtiva? Reviseu el vídeo següent per obtenir una guia pas a pas i doneu-nos les gràcies a la taula de l'esmorzar més tard.
VEURE: El secret de la caça d’ous
P.S. Tot i que us plantegem el tema dels ous, aquí teniu per què afegint llet als ous remenats és —bafar— un enorme error.