Wine & Cheese Bar (a la planxa)

Instruccions de cuina
Esteneu els exteriors dels entrepans amb mantega. Cuini en un panini preescalfat, premeu de 2 a 3 minuts o fins que estigui daurat.

Trieu un pa resistent

• Pa de panses
• pa francès
• Panells lliscants o rotllos de sopar
• Challah o brioix
• Pumpernickel, sègol o pa blanc abundant

Trieu un formatge

• Brie, Gruyère o suïssa
• Cheddar blanc agut
• Formatge de cabra cremós
• Formatge blau
• Crema de formatge

Esteneu una mica de sabor a l'interior

• Mantega de poma
• Mostassa de gra gruixut, de Dijon o de mel
• Mantega d'herbes (per a exteriors d'entrepans)
• Conserves de fruita o gelatina de pebre

Afegiu una cobertura preferida (o dues)

• Cebes caramel·litzades
• Saltejat de pomes o peres
• Llesques de fruita fresca o verdures
• Albercocs secs
• Herbes fresques
• Carn de xarcuteria a rodanxes fines
• Talls de cansalada cuita
• Salmó fumat
• Nous torrats picats

Cinc combos que ens encanten
En particular, ens encanten aquestes preparacions inspirades que es fonen en la boca combinades amb aquests vins assequibles recomanats pel director de vins Richard Robinson de The Wine Shop al Western Supermarket de Mountain Brook, Alabama.

• 1. Panini de cansalada dolça salada
• Brie amb mantega de poma i cansalada sobre pa de panses i nous.
• Suggeriment de vi: 'Per al blanc, proveu un Chenin Blanc, com Champalou Vouvray de la vall del Loira (17 dòlars) o una versió de Califòrnia com Ballentine Vineyards (17 dòlars). Si només heu de tenir vermell, proveu el Beaujolais o el Pinot Noir de Califòrnia.

2. Lliscadors de fruites i fruits secs
Cheddar blanc agut amb mostassa de mel, pomes Golden Delicious a rodanxes fines i pacanes torrades en panells lliscants o rotllos de sopar.
Suggeriment de vi: Un bon Chardonnay de clima fresc seria fantàstic amb aquest, però animaria a provar Rhône blanc. Rics i exòtics, aquests vins posseeixen una afinitat alimentària meravellosa i una versatilitat agradable per a la gent. Proveu La Vieille Ferme del Luberon (8 dòlars), Côtes du Rhône Blanc de Famille Perrin (11 dòlars) o E. Guigal (14 dòlars). '

• 3. Felicitat de ceba caramel·litzada
• Formatge blau amb cebes caramel·litzades i peres saltades sobre pa de brioix o xahla.
• Suggeriment de vi: 'La intensa complexitat dels ingredients requereix un vi d'igual complexitat, però que complementi i no competeixi. Leitz & apos; Dragonstone Riesling (16 dòlars) seria una opció fantàstica, però qualsevol Spätlese de bona qualitat o fins i tot Aieslese Riesling també seria meravellós. Un vermell vermell a nivell d’un poble o un Pinot Noir d’Oregon com Stoller (21 dòlars) seria una bona opció per al vermell ”.

Relacionat: Panini de Turquia

4. Fantàstic pernil i formatge
Gruyère amb mostassa de gra gruixut, pernil a rodanxes fines, meitats d’albercoc secs i festucs torrats a rodanxes de pa francès.
Suggeriment de vi: 'Em ve al cap un rosat vibrant, com ara un emocionant Bandol (entre 29 i 34 dòlars) o una versió lleugerament més suau de Cassis (29 dòlars). Una opció menys costosa és la versió tempranillo afruitat i sec de Cune, a la regió de Rioja, a Espanya. Domaine du Fonsainte & apos; Gris du Gris & apos; de Corbieres (13 dòlars) també funcionaria molt bé. '

5. Anades cremades i mossegades de salmó
Formatge de cabra cremós amb salmó fumat sobre un pa blanc abundant i raspallat amb mantega d’anet.
Suggeriment de vi: 'L'elecció òbvia aquí és el Sauvignon Blanc, com Neil Ellis (14 dòlars) o Southern Right (13 dòlars). L'element de salmó fumat obre la porta a un Pinot Grigio de gran flite, com Jermann (22 dòlars). '