Classic Pebrot CheseCredit: Hector Manuel SanchezPotser no hi ha una regió pitjor que tingui problemes amb els productes lactis que el sud. Des de la glacejat de formatge crema fins a la immersió de cranc, un potluck típic del sud pot presentar nombrosos sots metafòrics per a qualsevol persona que vulgui evitar la lactosa. Tot i que hi ha diferents graus d’intolerància entre aquells que només són sensibles a la lactosa i aquells que han d’evitar-la a tota costa, hi ha algunes maneres de fer que menjar i cuinar al sud sigui una mica menys complicat.
1. Utilitzeu la llet d’ametlla
L’ametlla o qualsevol tipus de llet de fruits secs normalment es pot substituir en receptes clàssiques comNova Orleans- estil punxó amb llet, arròs amb llet, puré de patates, crema d'espinacs o llet de pa. Assegureu-vos que utilitzeu llet de fruits secs sense sucre per a receptes salades. Per als plats més dolços, proveu la vainilla sense ensucrar perquè pugueu controlar la quantitat de sucre.
2. Canvieu la vostra crema agra
Tot i que pot ser necessari experimentar, sovint podeu canviar la crema agra en moltes receptes de maionesa (el mayo no conté lactis) o iogurt grec amb cultius actius, que té un factor de lactosa inferior i bons bacteris que ajuden a la digestió.
3. Proveu la llet de coco (la conserva) o la nata
Si s’utilitzen correctament, aquests subproductes del coco poden fer màgia. Podeu muntar la llet de coco en una nata batuda convincent o fer-la servir en lloc de la llet habitual per als gelats si no us importa afegir un suau sabor a coco. Afegiu-lo a patates dolces en puré o un còctel cremós. Fins i tot podeu utilitzar-lo com a substitut de la llet condensada en conserva clau de calç o pastissos de nevera, però assegureu-vos de trobar una recepta d’una font de confiança que també provi a fons les seves receptes.
4. Aneu per formatges durs o envellits
Depenent de la vostra sensibilitat a la lactosa, podeu sentir o no els efectes del formatge pimiento, però si teniu dubtes sobre algun plat que comporti formatge, els formatges durs i envellits tenen nivells de lactosa baixos, així que continueu i ratlleu-los.
5. Porteu Lactaid
Hi haurà portes de cua amb plats qüestionables, dutxes amb untables compostos exclusivament per capbussats i festes on el formatge crema pot ser el denominador comú entre els aliments disponibles. Per a aquells moments i aquells en què la vida sembla massa curta per no tenir una bola de gelat de préssec, hi ha Lactaid i una gran varietat d’altres pastilles calcàries per ajudar a digerir la lactosa.