Diversos vins en copes a la taula de menjador per Nadal.Crèdit: Getty ImagesAquest any convoca una temporada festiva addicional. Amb disculpes al Pare Noel, això significa deixar la llet i gaudir d’aquestes galetes de sucre amb vi escumós. Les postres s’acostumen a combinar amb vi dolç o, potser, amb cafè, però es mereixen millors. Un maridatge reflexiu els pot fer encara més agradables, tot i que no estem segurs que fins i tot un maridatge de vi pugui salvar aquest pastís de fruites, ho sento.
Per aprofitar al màxim els nostres dolços de Nadal preferits, hem parlat amb el xef Chattanooga Erik Niel . Niel és el xef propietari de Bistro fàcil , un restaurant elegant que s’especialitza en cuina francesa del sud i que també s’encarrega de conservar les llistes de vins i licors del restaurant. Des dels homes de pa de pessic fins al pastís de pacanes, aquí teniu sis maneres d’aparellar les postres tradicionals de Nadal.
Homes de pa de pessic
Per als homes de pa de gingebre o altres delícies de gingebre, Niel suggereix combinar-les amb alguna cosa bombollosa. Un Perrier-Jouet Blanc de Blanc floral, potser? M’encanta la manera com algunes d’aquestes espurnes més femenines poden treballar amb gingebre, diu.
La nostra recepta preferida per provar: gent de pa de pessic de melassa picant
Pap de Noel
El Buche de Noel, o tronc de yule, s’elabora tradicionalment amb bescuit de xocolata farcit de nata i cobert de glacejat de xocolata (no oblideu els adorables bolets de merenga). En resum, són unes postres de xocolata dolces i riques. En lloc de vi, Niel suggereix maridar-lo amb una copa d’aiguardent, com Germain-Robin o bé E&J Xo . Explica: “El picant d’un aiguardent molt bo seria fantàstic amb la dolçor d’un tronc de yule.
La nostra recepta preferida per provar: Buche de Noel
Galetes de sucre glaçat
La llet, riu. Però si us sentiu capritxós, és possible que vulgueu provar de combinar-los amb un Gewürztraminer, de manera que obtingueu una mica de dolç picant. Proveu-ne un d’Alsàcia .
Les nostres receptes preferides per provar: galetes fàcils de sucre i glaciació reial fàcil per a galetes
Podeu maridar un got de bourbon amb un pastís de pecan o provar-ne un port de collita (A Niel li agrada Niepoort ). Hi ha dolçor, però també hi ha aquesta acidesa que es manté, que aniria bé amb la rica nocesa del pastís de pacanes.
La nostra recepta preferida per provar: pastís meridional completament mortal
Pudin de caramel enganxós
La felicitat a l’hivern es troba en un bol de pudding de toffee enganxós. Al cap i a la fi, és un pastís humit i dens, regat amb una salsa de caramel. Combineu-ho amb un aparell sec i lleuger amunt de xerès , Diu Niel, per equilibrar la dolçor de les postres.
La nostra recepta preferida per provar: Pudding de caramel enganxós de plàtan
panettone
El panetó de pa dolç italià no és per a tothom (Niel inclòs). Però si busqueu una excusa per beure Brut Rosé a l’hivern, això és tot, diu Niel. El vi escumós és afruitat i ha de complementar molt bé el panettone més sec.