Aquesta és la millor manera de tallar un gall dindi



Com esculpir un gall dindi Pas 1 Crèdit: Southern Living Com esculpir un gall dindi Pas 2 Crèdit: Southern Living

1. Traieu la cama i la cuixa

Col·loqueu el gall d’indi cuit sobre una taula de tallar gran, amb el pit cap amunt. (Una taula de tallar amb un canal de suc és especialment útil quan es talla un gall d’indi.) Utilitzant un ganivet afilat o un ganivet de tallar, tallar una cama i la cuixa d’una sola peça, mantenint la fulla del ganivet a prop del os. La carn s’ha de separar fàcilment del cos. Feu cops fluids agradables fins que exposeu i separeu l’articulació de la cuixa, mantenint la fulla el més a prop possible de la canal. Deixar de banda.



Com esculpir un gall dindi Pas 3 Crèdit: Southern Living Com esculpir un gall dindi Pas 4 Crèdit: Southern Living

2. Traieu el pit

A continuació, traieu un dels pits. Cerqueu la placa de pit i utilitzeu el ganivet per fer talls llargs al llarg de l'estern, mantenint la fulla al mateix nivell que la placa de pit. Utilitzeu les mans per separar i separar la carn de la canal. Continueu tallant al voltant de l'articulació de l'ala per eliminar el pit. Deixeu l’ala intacta. Deixeu de banda, amb la pell cap amunt.

Com esculpir un gall dindi Pas 5 Crèdit: Southern Living Com esculpir un gall dindi Pas 6 Crèdit: Southern Living

3. Repetiu a l'altre costat

Traieu la cama, la cuixa i el pit restants, seguint la forma natural de l’ocell mentre talleu. Talleu les dues ales a les articulacions. Deixar de banda.





Crèdit: Southern Living Crèdit: Southern Living

4. Talleu les cuixes a rodanxes

Utilitzeu les mans per exposar les articulacions i separar les cuixes de les cames. Talleu la carn de la cuixa a l’os a trossos (mantingueu-la el més gran possible). Mantingueu les cames intactes i traslladeu-les a un plat de servei. Disposar els trossos de carn fosca al voltant de les potes.

Crèdit: Southern Living

5. Tallar els pits a rodanxes

Col·loqueu els pits amb la pell cap amunt a la taula de tallar. Tallar els dos pits, amb un angle lleuger, en rodanxes de ¼ de polzada de gruix, mantenint intacta la pell nítida. Transferiu la carn blanca tallada a rodanxes al plat de servei, junt amb les ales. Afegiu la carn lleugerament durant un bona presentació .



Crèdit: Southern Living

6. Mantingueu-lo calent

Cobriu el plat de servir amb paper d'alumini per mantenir el gall d'indi calent abans de servir-lo. Deseu els ossos de gall dindi (o poseu-los directament a la cuina lenta, juntament amb aigua i algunes verdures picades) per fer deliciós brou de gall dindi.