Cap esmorzar del sud està complet si no hi participa cap galeta. I, per descomptat, ningú els fa millors que Mama. Però si no teniu temps per dirigir-vos a casa de la mare o fer un lot des de zero, quina és la següent millor opció?
Chick-fil-A . Sí, la Meca del menjar ràpid del sud prepara galetes esponjoses, mantegoses, delicioses a la mà cada matí perquè pugueu buscar-les sense frenar la cursa del cotxe.
Recentment, Southern Living es va donar un cop d'ull darrere de la cortina a les cuines de prova de Chick-fil-A i vam saber que les seves galetes s'assemblen més a les de Mamà del que sabíem. Igual que a casa, David Farmer, vicepresident de Menu Strategy, ens va dir que la galeta és 'la peça central del nostre menú per esmorzar'.
Expert culinari de Chick-fil-A, Wing Lau ens va recórrer tots els ingredients i eines de cuina que utilitza per a un lot de galetes. En particular, Lau utilitza un ingredient molt meridional: l'auto-ascensor Lliri blanc farina, tal com fem aquí per les nostres millors galetes. La farina de lliri blanc s’utilitza en innombrables cuines del sud des del 1883. Té perfectament sentit que aquesta sigui la farina escollida per a la recepta de Chick-fil-A & apos;
Juntament amb l’elecció de farina decididament del sud i, per descomptat, la mantega, hi ha una nota de sabor més que els del sud reconeixeran.
'Una de les coses úniques de la galeta Chick-Fil-A és que té una nota dolça. Aquesta és una part de la nostra recepta secreta ', ens diu Farmer.
Perquè igual que com fem el te, tot és millor amb una mica de dolçor.
Quan retalla les galetes amb el tallador de galetes, Lau adverteix: 'Volem baixar directament perquè tan bon punt comenceu a torçar-les, aquestes galetes no pujaran cap amunt'.
Un altre truc que ens ensenya Lau és que renta oli de mantega a la safata de forn abans de deixar les galetes. Mireu el vídeo anterior per obtenir més informació sobre aquestes galetes aprovades pel sud.