Puré de patates vermelles rústiques amb parmesàCrèdit: Victor Protasio; Prop Styling: Ginny Branch Stelling; Estil alimentari: Emily Nabors HallPuré de patates extra? Que afortunat. El puré de patates sobrants de fred es pot tornar a escalfar al seu estat calent, cremós i suau. Però no podeu ficar-los al microones i esperar el millor. El puré de patates, com altres plats amb midó que es fan amb productes lactis (penseu: cassoles cremoses, macarrons i formatge, patates festonades), poden desenvolupar una textura seca i cola quan es reescalfa massa temps o a una temperatura massa alta.
Per obtenir els millors resultats, ometeu-vos el microones (el foc fort tendeix a xuclar la humitat del puré de patates) i torneu a escalfar-los a la cuina o al forn. Sigui quin sigui el mètode que trieu, també voldreu afegir una mica més de líquid a les patates per evitar que s'assequin. Podeu utilitzar llet, nata, meitat i meitat, llet de mantega o brou de pollastre o verdures. Comenceu amb ½ tassa de líquid per a 4 tasses de puré de patates i afegiu-la gradualment perquè no acabeu amb sopa de patata.
Veure: Com fer una cassola de patata cursi
Afegir una mantega addicional també és una bona idea. N’hi hauria prou amb una o dues cullerades; talleu la mantega a trossets perquè es pugui fondre ràpidament i repartiu-la per les patates.
Si les torneu a escalfar a la cuina, feu servir foc mitjà i remeneu sovint les patates per evitar que s’enganxin al fons de la cassola. Si els torneu a escalfar al forn, incorporeu-hi el brou i els trossos de mantega i, a continuació, esteneu les patates en un plat de forn. Torneu a escalfar a 350˚F durant 20 a 30 minuts, o fins que les patates arribin a 165˚F.
Una altra cosa interessant del puré de patates sobrant és que podeu utilitzar-les com a llenç en blanc i afegir-hi altres ingredients. Incorporeu-hi una mica de crema agra, all ratllat i cibulet, o afegiu una quantitat generosa de parmesà ratllat i pebre negre esquerdat. Amb tantes diferents formes de donar-los sabor , mai no us avorrireu.