És una mica de feina menjar potes de cranc. És un dels pocs aliments que requereixen eines com a malls, galetes i pics per part del comensal. Tot i això, valen molt la pena. Tant si es tracta d'un cranc rei, cranc de neu, cranc de pedra, o cranc blau , la carn suculenta és una delícia.
Si heu comprat potes de cranc congelades a la botiga, és probable que estiguin precuinades, de manera que només cal que les torneu a escalfar a casa. Aquí és important un petit coneixement, ja que les potes de cranc massa cuites poden ser dures i gomes. Li vam preguntar a Jennifer Earnest i Jamey Evnoiuk, l’equip de marits i esposes que hi havia darrere Classes virtuals de cuina de Jen i Jamey a Jacksonville, Florida, per obtenir els seus millors consells.
Comenceu descongelant les potes de cranc congelades
Si heu comprat potes de cranc congelades, Earnest i Evnoiuk recomanen descongelar-les durant la nit a la nevera. Expliquen: 'Si reescalfeu les potes de cranc congelades, perden part de la humitat i poden assecar-se'.
Torneu a escalfar les potes de cranc al forn
Segons Earnest i Evnoiuk, la mida importa a l’hora d’escollir el fitxer plat adequat per escalfar les potes de cranc. Segueixen: 'Si es cou, assegureu-vos que teniu prou superfície al plat per coure les potes del cranc perquè s'escalfin uniformement. No tingueu excés de material. Afegiu una polzada d’aigua o cervesa al fons, tapeu-los amb paper d’alumini i feu forats perquè es faci vapor. Enfornem a 350 graus durant 5-8 minuts, segons la mida de les potes de cranc. '
Torneu a escalfar les potes de cranc bullint
Earnest i Evnoiuk diuen: 'Si els voleu bullir, assegureu-vos que teniu una olla prou gran perquè pugueu submergir completament les potes del cranc. Si cuineu per a un grup nombrós de persones, bullir és probablement la forma més senzilla d’acomodar un gran volum. El temps que els feu bullir depèn de la mida de les potes del cranc. El vostre objectiu hauria de ser bullir-los només el temps que sigui necessari per escalfar-los completament.
Torneu a escalfar les potes de cranc al vapor
També podeu escalfar les potes de cranc al vapor amb una petita quantitat de líquid. Earnest i Evnoiuk diuen que aquest és el seu mètode preferit, ja que permet una transferència de calor més uniforme. Un cop més, la quantitat de temps que han de vaporitzar les potes del cranc depèn de la mida que tinguin i del temps que trigui a escalfar-les al centre.
Torneu a escalfar les potes de cranc al microones
Tot i que tècnicament és possible escalfar les potes de cranc al microones, Earnest i Evnoiuk no ho recomanen, ja que és fàcil cuinar-les d’aquesta manera.
Més consells per escalfar les potes del cranc
- Penseu a afegir cervesa a l’aigua quan feu vapor o afegir a ebullició per obtenir una mica de sabor addicional.
- No afegiu sal a l’aigua perquè la majoria de potes de cranc congelades ja s’han bullit al vaixell, de manera que ja s’ha afegit sodi.
- Sigues pacient. En unir abull marisc,afegiu sempre el cranc al final.
- Recordeu que si heu cuinat massa les potes de cranc, la mantega és el vostre millor amic. Afegeix humitat i sabor a la carn.