coriandreCrèdit: Alison MikschLa manera com els xefs guarnen gairebé tots els plats amb julivert, us sembla que era el més consumit herba en el món. Mal. Aquesta distinció passa pel cilantro polivalent. Les seves fulles són clau per convertir els tomàquets, els pebrots i les cebes en salsa i els alvocats guacamole . Els cuiners de Tailàndia utilitzen les arrels i, a l’Índia, les llavors de coriandre, conegudes com a coriandre, són populars en diversos plats. L’aroma fresc de l’herba és creat pel mateix compost químic que confereix a la pell de taronja la seva nota cerosa, cosa que fa del duo uns grans amics culinaris. I el seu sabor brillant prové d’un compost químic extremadament reactiu que es descompon quan s’escalfa. Proveu d’utilitzar el coriandre quan sigui el més cru i fresc possible.
LLUM
Necessita sol parcial als climes més calorosos i ple sol a qualsevol altre lloc.
SILL
Es cultiva millor en terres bones, ben regades i ben drenades.
MENJA
Les fulles són les millors crues. Tritureu les llavors, anomenades coriandre, en espècies.
Saber abans de plantar
El cilantro no es trasplanta bé, així que comenceu-lo a partir de llavors, fins i tot podeu utilitzar-lo llavor de coriandre del passadís de les espècies. Al cilantro li agrada el sòl bo i ben drenat. Al sud, a la costa i al sud tropical, sembreu a la tardor, però al sud i al sud mitjà, a principis de primavera. O simplement cultivar-lo en testos.
Continua creixent
Plantar progressivament per collir fulles amb el pas del temps i tallar els caps de flors de color blanc rosat tan aviat com apareguin. Si només voleu les llavors, només necessiteu dues o tres plantes. Quan els caps de llavors comencin a fer-se de color marró gris, estirar les plantes, col·locar-les de primer en bosses i sacsejar-les per afluixar les llavors.