Siguem sincers: la ensalada de col és sovint una idea posterior. Un bol d’amanida s’afegeix automàticament a un menú de cuina, al costat mateix de l’amanida de patates i les mongetes al forn. Ens el mengem, però alguna vegada ens agafem una segona ajuda? Alguna vegada diem: 'Vaja, que és la gran ensalada de col?' Potser aquest sigui el problema: la ensalada de col requereix una mica de reflexió.
Espera! No tanqueu aquesta pestanya. No parlo d'afegir ingredients farrats ni d'una cocció de 10 hores. L’olla de col és un plat senzill i s’ha de trigar uns minuts a muntar. Però aquests petits ajustaments poden portar-lo de mundà a memorable. I aquests consells es poden utilitzar amb gairebé qualsevol recepta, tant si us agrada la ensalada de col clàssic o gens clàssic.
No escatimi l’àcid
La col verda és naturalment dolça, per això es combina tan bé amb un amaniment picant. Tant si preferiu un adob cremós a base de maionesa o una vinagreta, assegureu-vos d’afegir prou àcid. El vinagre de sidra de poma és la meva opció preferida per a la ensalada de col. Té una dolçor subtil i afruitat que equilibra la nitidesa del vinagre. O podeu utilitzar una combinació d’ingredients àcids. El nostre Millor ensalada de col de barbacoa la recepta requereix una combinació de suc de llimona fresc i vinagre blanc. Feu el que escolliu, tasteu el guarniment després de remenar-lo i, després, barregeu la col i altres ingredients per a la slaw. Com un rajolí addicional de sal o pebre, l’ensalada de col pot necessitar un rajolí addicional de vinagre una vegada que tot s’uneixi.
Utilitzeu pebre negre acabat de moldre
Parlant de pebre, no us atreviu a utilitzar les coses pre-mòltes. Realment no hauríeu d’utilitzar mai les coses pre-mòltes (té un sabor a pols picant), però sobretot no a la ensalada de col. Una quantitat generosa de pebre negre mòlt gruixut afegeix un toc de calor molt necessari, que amenitza la col.
No el vesteixis per endavant
Ensalada de col no és un plat anticipat. Si deixeu un bol de slaw vestit a la nevera durant la nit, acabareu amb una col mullada i una piscina. Tot i això, és un bon plat per preparar-se. Podeu barrejar l’amaniment diversos dies abans i guardar-lo tapat a la nevera. Una hora més o menys abans de preparar l'ensalat de col, afegiu-hi el guarniment i barregeu-lo bé. Refrigereu-lo fins que estigueu a punt per servir.