Taula de tall de fusta Al costat del ganivet del vostre xef, taules de tallar de fusta i culleres són probablement les eines més utilitzades a la vostra cuina. Si teniu sort, probablement fa anys que cuineu amb alguns dels mateixos taulers i culleres.
Tot i que és important fregar-los bé amb aigua calenta i sabó antibacterià (sobretot per evitar la contaminació creuada i la propagació de bacteris), també és una idea intel·ligent mantenir-los en bon estat perquè durin més temps. Untar les eines de cuina de fusta les impedirà esquerdant-se i deformant-se , fa que la seva superfície sigui més llisa i pugui restaurar el seu acabat original. I requereix molt poc esforç.
En primer lloc, necessitareu una mica d’oli. Però no arribeu al tipus que teniu al rebost. A diferència d’olis d’oliva, canola i altres olis vegetals amb els quals podeu cuinar, necessitareu oli mineral de qualitat alimentària , que no s’oxidaran i es tornaran rancis. Assegureu-vos que la taula de tallar (o la cullera) estigui molt neta i deixeu-la assecar completament. Utilitzeu una tovallola de cuina neta o tovalloles de paper per escampar una fina i uniforme capa d’oli mineral per tota la fusta (frontal, posterior i laterals) fins que quedi completament coberta. Col·loqueu la pissarra sobre una altra tovallola de cuina neta i deixeu que l'oli s'empregui durant unes hores o durant la nit. Un cop l'oli s'hagi sucat, utilitzeu la tovallola per netejar l'excés d'oli, si cal. Repetiu el procés si cal. (L'oli mineral també mantindrà els taulells de blocs de carnisser amb un aspecte tan nou com a nou).
Per mantenir les eines de cuina de fusta en bon estat, enrotlleu-les quan semblin seques. I assegureu-vos d'assecar-los completament després d'haver-los rentat. La fusta mullada es deformarà i s’esquerdarà, per això no heu de rentar mai les taules de tallar de fusta i altres eines de cuina al rentaplats. Mantingueu-los nets, ben greixats i secs i els gaudireu durant anys.