Hi ha moltes raons per les quals la gent espera els estius al sud. Ja sigui que feu un viatge en família a la platja, que la suareu a la grada d'un partit de beisbol o que gaudiu de les llargues i sensuals nits prenent un refrescant còctel mentre us balancegeu al porxo, l'estiu ofereix multitud de plaers. Cap, però, no es pot comparar amb la picada d’un préssec madur tendre, sucós i tan dolç. Com molts productes frescos (alguna vegada heu esperat a madurar un alvocat?), Heu de capbussar-vos al préssec en el moment adequat. Es porta a casa una cistella de préssecs dels agricultors & apos; comercialitzeu amb grans plans de coure immediatament un sabater de préssec fresc, conservar-los durant els mesos d’hivern o simplement mantenir la fruita a mà per berenar. Que decebut estàs quan descobreixes que els préssecs són massa suaus i farinosos o encara durs com una roca. Com se sap quan un préssec està madur i a punt per menjar? Utilitzant el vostre sentit de la vista, el tacte i l’olfacte, busqueu aquests signes reveladors i mai més no us decebrà quan us mossegueu un préssec.
Cerqueu el color adequat
Un préssec madur té un color groc fosc, o de color terra, per part de la fruita que no ha estat exposada al sol. Voleu veure un to vermellós a l’altra banda on la fruita va tenir exposició al sol. Eviteu els préssecs que tinguin taques fosques i contusions visibles, és probable que siguin massa madurs. Si el préssec és verd o li queda algun toc de verd, vol dir que necessitava més temps a l’arbre i que s’ha recollit massa d’hora.
Hi ha alguna cosa més a buscar a l’hora d’escollir préssecs. Les arrugues són una cosa bona quan es busca un préssec madur. Es pot dir que un préssec està a punt per menjar buscant signes de pell esvelta al voltant de la tija. Un cop recollida la fruita, l’aigua comença a evaporar-se perquè la pell és molt porosa. L’evaporació provoca lleugeres arrugues al voltant de la tija mentre concentra els sabors de la fruita, cosa que significa un préssec intensament dolç per a vosaltres.
Sent per fermesa
Es pot saber si un préssec està madur o no amb una pressió suau però ferma amb els dits. Voleu que el préssec tingui una mica de regal quan l’exprimeix suaument, però no tant que pugueu fer un forat a la carn, simplement tocant-lo amb el dit. Si el préssec és dur com un beisbol, es collia massa aviat. Si és ferm amb una mica de regal, com una pilota de tennis, necessita una mica més de temps per arribar a aquest lloc perfectament madur. Deixeu el préssec al taulell de la cuina durant un dia més o menys (comproveu-ho periòdicament) fins que quedi suau.
Olorar l’aroma dolç
Un senyal segur que un préssec està preparat per gaudir-lo és quan desprèn un aroma dolç , doncs, endavant i fes una bufada Normalment, cap olor no significa sabor i un préssec que encara no està madur no tindrà una olor forta. A mesura que maduren els préssecs, el seu aroma es fa cada vegada més fort i un préssec completament madur tindrà un aroma que serà impossible de resistir.
Més indicadors de Peach Picking
Sigues amable. Els préssecs es contusionen fàcilment.
Els préssecs poden continuar madurant a casa. És millor deixar-los en un taulell a part dels altres préssecs i a l’espatlla (no a la part inferior), lluny de la llum solar directa. Comproveu si s’han suavitzat sentint-les suaument. Quan són suaus, ja estan preparats per gaudir. Per alentir el procés de maduració, poseu-los a la nevera on s’haurien de guardar durant 5 dies.