Per primera vegada en el seuhistòria de 75 anys, Brennan ha entrat al joc del pastís rei. I amb tres sabors diferents de les postres en forma d’anell al menú, el restaurant de Nova Orleans es fa gran.
Brennan és ara venda de coques rei per a recollida, lliurament i enviament a tot el país. Els clàssics confits de Mardi Gras de color porpra, verd i esmerilat daurat tenen entre 10 i 12 polzades de diàmetre, serveixen de 15 a 20 persones i es poden demanar fins al 15 de febrer.
Deixeu que rodin els bons temps , I & apos; all!
A més d’un tradicional pastís rei (20 dòlars per pastís) de massa de brioix, farcit de canyella i esquitxat de sucre de colors, Brennan & apos; s també està preparant dues postres úniques sobre les postres tradicionals.
El pastís King Strawberry Cream Cheese (24 dòlars per pastís), inspirat en la icònica façana de color rosa profund de Brennan, compta amb melmelada de maduixa local i esponjós formatge crema. Per últim, però no menys important, el decadent pastís King ‘Black and Gold’ de xocolata de Brennan (24 dòlars per pastís) compta amb una rica massa de brioix de xocolata, farcit de xocolata i una capa de ganache de xocolata batuda a la part superior. Tots dos sabors només estan disponibles per a recollida i lliurament local.
Ho explica Patrick Brennan, un xef de cuina i gerent de fleca del grup de restaurants de la seva família L’advocat que va passar anys pressionant per un programa de pastissos del rei, però les presses de la temporada de Carnaval sempre semblaven dificultar-se.
Aquest any, però, a mesura que les restriccions de Covid-19 es van reduir al negoci de menjadors habituals, la companyia es va trobar amb personal addicional, que va poder canviar a la producció de pastissos rei.
'Hem tirat de servidors, cuiners, rentaplats, a tothom, no reben hores que no haurien tingut', va dir Brennan al diari. 'Tenim la sort de tenir a punt les instal·lacions i l'equipament que necessitàvem per poder continuar fent això'.
També tenim sort!