El nostre mètode fàcil per congelar els tomàquets



Cuixes de pollastre estofat amb Marinara de cocció lenta Crèdit: Greg Dupree; Prop Styling: Kay E. Clarke; Estil alimentari: Emily Nabors Hall

Quan els tomàquets frescos d’estiu són al màxim, pot ser temptador menjar-los a la dotzena. Però un cop hàgiu aconseguit el màxim rendiment sandvitxos , amanides, salses i altres receptes de tomàquet, és una bona idea conservar algunes fruites per al futur. I la conserva no és l’única manera de fer-ho. Quan es preparen adequadament, els tomàquets també es congelen bé. Aquí teniu la forma preferida de la nostra cuina de prova per congelar els tomàquets i mantenir el seu sabor i color brillants:



Prep

Utilitzeu un ganivet de trossejar per treure les tiges dels tomàquets; rebutgeu les tiges.





Blanch

Introduïu els tomàquets en una olla amb aigua bullent durant 15 segons si estan madurs. Si està poc madur, poseu-los a l’aigua bullent durant 30 segons. Escorreu els tomàquets en un colador i passeu-los a un bol gran (o a la pica) ple d'aigua amb gel.



Pela i llavors

Un cop els tomàquets s’hagin refredat, utilitzeu un ganivet de trossejar per treure suaument les pells dels tomàquets. S'han de lliscar fàcilment. Talleu el tomàquet per la meitat i feu servir una cullera per treure i raspar les llavors de la carn. Descartar les llavors.

Congelar



Talleu els tomàquets com vulgueu i col·loqueu-los sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Col·loqueu la safata de forn al congelador i congeleu-la 30 minuts o fins que quedi sòlida. Transfereix els tomàquets congelats a una bossa congeladora ziplock i etiqueta la bossa amb la data. Congelar fins a 1 any. També podeu puré els tomàquets i posar-los directament a la bossa del congelador.

Per utilitzar-lo, simplement descongeleu els tomàquets congelats a la nevera durant la nit o al taulell de la cuina durant una hora més o menys. L’únic inconvenient de la congelació dels tomàquets és que no es poden menjar tal com són després de descongelar-los. Igual que altres tipus de productes amb alt contingut d’aigua, els tomàquets descongelats s’han d’utilitzar en receptes cuites, com ara salses o sopes.