El secret per fer el millor púding de plàtan de la història

Algunes persones són una mica esnobes sobre els seus ingredients; em fa vergonya admetre que sóc un d’ells. Mai no em trobareu tirant d’una premade a trossos del congelador o prenent una llauna de glacejar del passadís de la cocció, i definitivament no em veureu arribar a un pot de crema batuda a pressió o, atrevim-nos a dir, una tina de Cool Whip.

Rellotge: Pastís de formatge amb llet de plàtan

Però el púding de plàtan és una història diferent. Si hi ha postres que, de tot cor, crec que són tan delicioses amb algunes dreceres comprades a la botiga, és aquesta. Emblemàtic de les reunions de la meva família, vaig saber al principi que el púding de plàtan és molt diferent segons qui el faci. merengue, mentre que el púding de plàtan refredat de Maw Maw era tan profund com ample i era cremós, molt cremós. La veritat és que sempre vaig preferir Maw Maw i des de llavors he sabut que el secret de la seva recepta sense precedents són dos ingredients que rarament faré servir per a qualsevol altra cosa: llet condensada endolcida i crema de plàtan amb llet instantània.

Després de batre una llauna de llet condensada endolcida i 1 ½ tassa d’aigua gelada, va barrejar el contingut d’un paquet (3,4 oz) de barreja de crema de plàtan amb crema de plàtan. Després va refredar aquesta barreja durant cinc minuts abans de plegar-la en una pinta de nata que ja va batre fins a pics suaus. Fent tres capes profundes d’hòsties de vainilla, rodanxes de plàtan i la seva cremosa barreja de “trampes-pudding”, la va embolicar per deixar-la refredar durant un parell d’hores. En total, la seva recepta no triga més de 15 minuts a confeccionar-se i (per a mi) té un gust millor que les laborioses coses fetes a ratllades. No puc creure que ho confessi, però, tot i que tendeixo a girar el nas cap a dreceres de cuina, no es pot negar l’evidència d’aquest fet sobre un clàssic del sud.