No seria exagerat dir que els del sud estan bojos pel formatge piment. El posem en sandvitxos, el triturem sobre galetes, el fonem en formatges a la planxa i trobem infinites maneres creatives de reinventar aquesta unió clàssica. Vaig provar el formatge pimiento per primera vegada fa uns anys, quan acabava de traslladar-me al sud. Un gust, i em va enganxar. Cada setmana, ofereixo un estand de formatges de piment artesanal als meus agricultors locals & apos; comercialitzar i capturar una mostra. Actualment, tinc tres envasos diferents de formatge pimiento a la nevera.
Com a entusiasta del formatge vocal de pimiento, em van atorgar l’honor de dirigir Southern Living Prova oficial de sabor del formatge pimiento. (S'ha de considerar que és una festa nacional? Crec que sí.) Hem tastat cinc populars formatges de pimiento comprats a la botiga per veure quins s'assemblen millor a una versió casolana del bany preferit del sud.
En primer lloc, permeteu-me dir que el pimiento de la botiga de queviures preenvasat no coincideix amb el formatge de pimiento de lots petits, de producció local o casolà. Intento elaborar el meu propi formatge pimiento cada setmana: el clàssic pimiento estès sobre galetes és el meu aperitiu preferit de migdia i el meu plat de potluck fàcil, però impressionant. Però alguns dies no tinc temps. Introduïu el pimiento comprat a la botiga.
Per determinar quina marca de pimiento té un gust real, hem realitzat una prova de gust a cegues de cinc formatges de pimiento populars que probablement trobareu al vostre supermercat local. Vam tastar Piment Cheese Spread de Trader Joe, Piment Cheese Dip de Trader, Original Palmetto Cheese Spread per Pawleys Island Speciality Foods, Publix Cheese Spread amb Pimentos i Ruth Original Pimento Spread. Vaig posar tots els formatges en bols amb antelació per assegurar-me que els provadors no sabien quin era quin. Després, amb confiançaGaletes saladesa mesura que s'estén el vehicle per al formatge, Southern Living els editors van tastar els cinc piments i van enregistrar els seus comentaris. Això és el que pensàvem.
Els contendents
Formatge Publix Untat amb Pimentos
Aquest formatge de formatge pimiento presenta el color taronja més brillant del grup i presenta un intens sabor de formatge al mateix temps. De la mateixa manera, el formatge untat està esquitxat de pebrots de pimiento; l’elevada quantitat de piments confereix al formatge una forta dolçor i un regust de pebre.
Original Pimento Spread de Ruth
Els provadors van comentar que el sabor d’aquesta untada és més suau que els altres formatges de piment, cosa que probablement s’explica pels ingredients. El primer ingredient que apareix al contenidor és 'Formatge d'amanida d'imitació'. No estic segur del que significa això, però probablement no pugui rivalitzar amb un cheddar fresc i extra nítid. Amb només 80 calories per porció, el Pimento Spread de Ruth és el més baix en calories, de manera que és una bona opció si busqueu una opció més sana. Però vaja, si anem a prendre formatge de piment, és possible que ens complacem.
El comerciant Joe & # x2019; s Pimento Cheese Dip
Com a professor de súper fan de Trader Joe, he esperat durant molt de temps el dia que el meu mercat favorit llançés el seu propi formatge de piment. Així, podeu imaginar la meva il·lusió quan vaig descobrir que TJ & apos; introduiria el Pimento Cheese Dip com a nou producte el 2019. El comerciant Joe & s és conegut per la seva selecció de formatges d’alta qualitat i, com no és sorprenent, pel ric formatge cheddar del Pimento Dip no va decebre. Un provador va comentar: 'Té un gust de cheddar vell i elegant'. Estic d'acord. Fet amb formatge cheddar molt afilat i pebrots de pimentó rostits, aquest dip de formatge presenta un sabor fort, però no aclaparador. Molts rebels pimiento defensen canviant els piments homònims per pebrots vermells escalivats , però és possible que Trader Joe només hagi trobat el millor dels dos mons. La recepta de la marca utilitza piments rostits per donar al seu formatge un sabor profund i dimensional sense abandonar completament la tradició i abandonar els piments.
Una diferència important a tenir en compte és que es tracta d’un dip de formatge piment, més que de pastissos, la qual cosa significa que la seva consistència és molt més fluixa que els altres formatges que hem provat. La textura és lleugerament més gruixuda que el queso, però més prima que un clàssic formatge pimiento. No és el vostre tradicional piment del sud, però tindria un bon sabor escalfat amb trossos de truita per submergir-se. Llenceu una mica de xoriço i us heu aconseguit una mica de piment sud.
Els preferits
Preu formatge de formatge piment
Situant-se com un segon moment, el Pimento Cheese Spread de Price es va imposar als provadors amb el seu sabor clàssic i els trossos gruixuts de cheddar. Al lateral del contenidor, un petit paràgraf explica la història del Pimento Cheese, la recepta tradicional de la família, que va començar a tenir protagonisme a la dècada de 1950 i, actualment, es converteix en un element bàsic de la botiga de queviures.
Què diferencia aquest piment? Es marca com a 'dolç i picant' i, sens dubte, compleix aquestes expectatives. Diversos provadors van observar que aquesta propagació sembla fresca i casolana. Saborós, es caracteritza per una mossegada dolça i un toc brillant de tang. La distribució de Price inclou tant piments com pebrots vermells, mantenint la clàssica dolçor de pimiento mentre s’afegeixen pebrots per obtenir una profunditat de sabor. Alguns provadors van assenyalar indicis de sabor a gust i escabetx, que probablement s'expliquen pel vinagre destil·lat afegit a la pasta de formatge. En general, una opció sòlida i clàssica.
Palmetto Cheese Spread per Pawleys Island Specialty Foods
Ah, Palmetto. És el formatge pimiento més venut als Estats Units; el seu domini web és literalment www.pimentocheese.com —I com era d’esperar, aquest clàssic pimiento és el favorit fugitiu. Amb una tapa de color taronja brillant i un tipus de lletra tipus Comic Sans que publica 'The Pimento Cheese with Soul!', El Palmetto Cheese Spread té un aspecte i un sabor propis. Originari de Lowcountry, a Carolina del Sud, aquest formatge especialitzat ara es ven a 49 estats a més de 9.200 ubicacions, de manera que, independentment d’on estigueu al país, també podreu tastar l’autèntic formatge de piment sud. L’empresa produeix tres sabors d’autor: piment original, piment amb jalapeños i piment amb cansalada. Tot i que la versió jalapeño és una de les favorites entre els nostres editors, per estandardització, hem utilitzat l’original per a aquesta prova de gust.
Els ingredients principals de Palmetto Pimento són el formatge cheddar picant, la maionesa, el formatge crema i els piments, creant el llegendari formatge que molts dels nostres provadors van reconèixer a l’instant. 'Això ha de ser Palmetto' Southern Living va dir l’editor, comentant el color taronja pàl·lid i el formatge ratllat. 'Ho he passat per casolà massa vegades per comptar', va riure. El formatge té un gust casolà: té una proporció equilibrada de formatge / maionesa i un sabor picant de cheddar amb una mica de calor. Però no us confieu en la meva paraula. Aquí hi ha alguns comentaris dels nostres editors.
'Aquesta és la forma en què es volia tastar el formatge pimiento. Un regal del bon Senyor de dalt a qualsevol que sigui inepte a la cuina.
'Equilibri perfecte de saborós + dolç + una mica picant'.
'Formatge de tall gruixut + molts piments = perfecte.'
No està convençut? Proveu una cullerada de Palmetto Pimento per vosaltres mateixos. Abans de saber-ho, aquest formatge es convertirà en el vostre nou berenar de festa preferit.