Heu de provar la recepta d’amanida de patata caputxosa de la mare



Amanida de patata familiar Fipps Crèdit: foto: Ralph Anderson / William Dickey

La mare és un grapat, però sap el que fa a la cuina. I quan es tracta de l’amanida clàssica de patates del Sud, ella és la reina. Cap d'aquests desitjosos 'alguns prefereixen afegir api mentre que d'altres no' fan tonteries. No hi ha api a la recepta clàssica d’amanida de patata de Mama. Període. I prepara't: no hi ha cap Mayo de Duke ja sigui perquè a papà li agrada Kraft. Ei, no ens cridis, crida a la mare. (En realitat, realment, no us recomanem que, tret que pugueu córrer molt, molt ràpidament). Lligueu-vos el davantal i deixeu que comencin a pelar aquests espols.



INGREDIENTS

5-6 patates, pelades i tallades a daus
Mama diu: Els voleu que no siguin massa grans ni massa petits, sinó que siguin bastant de bon tamany. I feu servir patates vermelles. Ells fan la millor amanida de patata perquè no es fan molles.

4 ous, bullits
Mama diu: Només en necessiteu 2, però el pare en menjarà 2 abans d'acabar, així que cuineu-ne 4.





Sal
Mama diu: —Em suposo.

Pebre
Mama diu: —Bé, és clar.



Mount Olive (i només Mount Olive) Condiment d’escabetx
Mama diu: 'Per què Mount Olive? Perquè és el que m'agrada. Quant? La quantitat justa.

1 ceba de ceba ben picada
Mama diu: 'Res no arruïna l'amanida de patata més ràpid que els grans ol & apos; trossos de ceba. Piqueu-lo bé! I trobeu-vos una ceba dolça com una Vidalia, no una ol & apos; fort. Menysprea una ceba forta.

Maionesa, molta
(Hem comptabilitzat 2 ½ culleres de SERVEI lleugerament amuntegades.)



DIRECCIONS

  1. Bullir els ous mentre es pelen i es tallen a daus les patates.
    Mama diu: 'Assegureu-vos que no els cubeu massa grans o no cuinin i assegureu-vos de tallar els punts dolents que vegeu.
  2. Col·loqueu les patates al forn holandès; tapar amb aigua; afegir sal.
    Mama: Suposo que a la sal. Comenceu amb una bona espolvorea. Sempre agafo una forquilla i remen la sal a la meva olla. Tan ràpid com l’aigua es posi a bullir, reduïu el foc a mitjà-alt. Heu de vigilar una olla de patates o es convertiran en bolets de pur D. [La mare se sent fermament pel bolet.]
  3. Escórrer les patates.
    Mama diu: 'Només les heu d'escórrer en un colador i tornar-les a posar al mateix forn holandès en què les vaig coure, però si voleu embrutar tots els plats de la cuina, per què, endavant'.
  4. Escórrer i tallar a daus 2 ous cuits; afegiu-les a les patates, però encara no les remeneu. Doneu els ous restants al pare i digueu-li que surti de la cuina. ara.
    Mama diu: 'Sabíeu que si un ou és fresc, serà difícil de pelar?'
    [Fa rodar cada ou endavant i enrere a la vora de la pica per trencar-lo.]
  5. Afegiu el que semblava que fos un adob de 3 ½ TBS a patates i ous, però encara no remeneu. Tasta les patates; ajustar la sal; espolvoreu amb pebre.
  6. Afegiu ceba, però (ho heu endevinat), encara no remeneu.
  7. Afegiu la barreja de mayo i plegueu-la suaument, remenant de baix a dalt.
    Mama diu: 'Remeneu-ho de qualsevol altra manera, i us faràs passar les patates'. [Un cop més amb el bolet].
  8. Cobriu-les amb paper plàstic i refredeu-les a la nevera (tot i que té un gust fabulós quan estigui calent).
  9. Penseu en rebel·lar-vos contra Mama i fer servir Light Duke perquè no hagueu de passar la resta de la vostra vida en una cinta de córrer.

Llest per provar alguna cosa fantàstica Southern Living receptes d’amanides de patata provades a la cuina, incloses les super populars Amanides de patata de la família Fipps que es mostren a la imatge anterior (perquè és el més proper que podem trobar a Mama)? No us preocupeu. No li direm que us heu perdut.

La cuina no és l’únic lloc on la mare és la capità:

Presta atenció, Junior. Si no treieu aquests pantalons texans del terra, la propera vegada que els veieu, estaran en un prestatge a la venda del pati de l’església.