Sempre és una bona idea tenir una caixa de la vostra barreja de pastissos preferida a la part posterior del rebost, especialment per a emergències de pastissos. Ja ho sabeu, en aquells moments en què ningú no us deia que la venda de forns de l’escola és demà o que els amics vénen a sopar aquesta nit i us oblideu de demanar-los que portin postres, o és un dia plujós i necessiteu un projecte per Ocupeu els nens abans que us tornin bojos, o simplement, realment necessiteu una llesca de pastís ARA MATEIX.
Les barreges de pastissos en caixa han recorregut un llarg camí des que les van fabricar les nostres àvies i mares, però sempre poden utilitzar una mica d’ajuda addicional al departament de sabors. I la manera més senzilla de fer que una barreja de pastissos tingui un gust encara millor és canviar el greix. És per això que sempre substitueixo una quantitat igual de mantega fosa per oli vegetal, que normalment es demana a la caixa de barreja de pastissos. La mantega fosa té el mateix propòsit que l’oli, alhora que aporta riquesa i profunditat al pastís. La mantega sense sal és la millor opció, tret que tingueu una dent de sal, com jo, i preferiu les postres amb una mica de sal addicional per equilibrar la dolçor. En aquest cas, podeu utilitzar mantega salada.
Tant si foneu la mantega al microones (el meu mètode preferit perquè és més ràpid) com a la cuina, assegureu-vos de deixar-la refredar a temperatura ambient abans d’afegir-la a la massa de la barreja de pastissos, juntament amb els ous i l’aigua.
Si no substituïu l'oli per mantega per fer una barreja de pastissos en caixes, proveu-ho i us sorprendrà els resultats.