Sopa de pernil i mongetaCredit: Hector Manuel SanchezCom un gall d’indi després d’Acció de Gràcies, una resta Pernil de Pasqua és el regal que segueix donant. I donant, i donant, i donant. Fins que no pugueu mirar cap altre sandvitx de pernil i formatge.
Quin és exactament el moment adequat per treure la cocció lenta i muntar una olla de sopa de pernil i mongetes, el millor que es pot fer amb un pernil de Pasqua sobrant. De fet, crec que aquesta sopa és una raó suficient per fer un pernil altres èpoques de l’any a part de la Setmana Santa. (O simplement agafeu un os de pernil a la botiga de queviures.)
Aquesta sopa senzilla és la prova de cuina preferida. És apassionant, reconfortant i és el millor per menjar a principis de primavera, quan el temps encara no s’ha escalfat encara. Feta amb un os de pernil sobrant, mongetes blanques seques, pastanagues picades, api, ceba i all, brou de pollastre i farigola fresca, la recepta es combina en 15 minuts i, a continuació, es cou a foc lent tot el dia a foc lent. És tan senzill com pot ser un sopar casolà i, probablement, ja teniu la majoria dels ingredients a la cuina.
RELLOTGE: Pernil Esmaltat Borbó Mel
Un os gran i carnós funciona millor en aquesta sopa salada i us permet consumir cada tros de pernil. Quan la sopa s'hagi acabat de coure, traieu l'os de la cuina lenta amb unes pinces de cuina i deixeu-lo a un costat fins que estigui prou fresc per manejar-lo. A continuació, traieu la carn de l'os i deixeu-la de banda, rebutjant l'os juntament amb qualsevol greix i gristle. Tritureu la carn reservada si cal i torneu-la a afegir a la sopa.
Completeu el menjar amb una senzilla amanida de verdures barrejades i una mica de pa de blat de moro i teniu un sopar casolà que també serveix un bon dinar. També es congela bé!