La salsa senzilla que porta el pollastre al forn al següent nivell



Baquetes de pollastre dolç i picant amb carbassa Crèdit: Alison Miksch; Prop Styling: Kay E. Clarke; Estil alimentari: Torie Cox

Tots sabem que el pollastre al forn (o rostit) és un aliment bàsic de la setmana; és ràpid i fàcil de preparar, és bastant saludable i es pot servir amb gairebé qualsevol guarnició. També sabem que pot ser molt, molt avorrit. Sobretot si esdevé una part de la rotació habitual dels sopars entre setmana. El pollastre al forn necessita definitivament una mica d’ajuda al departament de sabors.



Entra al nostre glacejat dolç i picant. Fet amb gelatina de pebre, mostassa de Dijon, vinagre de sidra de poma, mel i salsa picant (preferim Tabasco), és la combinació adequada de dolç i calent i es combina de meravella amb qualsevol part de l’ocell. La nostra recepta original demana que l’esmalt s’utilitzi amb baquetes, però és tan saborós amb les cuixes, els pits i les ales. La nostra recepta fa prou per a 2 ½ lliures de pollastre.

Rellotge: Enchiladas fàcils





El millor de tot és que es combina en pocs segons. Escalfeu la gelea de pebre fins que estigui calenta i, a continuació, incorporeu-hi els altres ingredients i rectifiqueu-ho de sal i pebre negre. (M'agrada fer aquest pas en un bol gran; veureu per què en un segon.)

Reserveu ¼ tassa d’esmalt i reserveu-la. A continuació, tireu el pollastre sense coure a l’esmalt fins que quedi uniformement revestit. Coure al forn sobre una paella al forn segons les indicacions fins que es dauri per sobre i un termòmetre de carn inserit a la porció més gruixuda registri 165 ° F. Els temps de cocció variaran lleugerament en funció de la part de l’ocell que utilitzeu. Quan el pollastre estigui cuit, traieu la paella i raspalleu el pollastre amb l’esmalt reservat. A continuació, enceneu la graella i torneu la paella al forn uns minuts, de manera que la pell quedi enganxosa i rossa.



Tot i que podeu utilitzar qualsevol marca de gelatina de pebre (o encara millor, les coses casolanes ) a l’esmalt, assegureu-vos que sigui vermell, no verd. Ningú vol menjar pollastre verdós, per molt bo que tingui gust.