Mantenir la mantega al taulell Com molta gent, Joelle Mertzel , una mare i resident a Los Angeles, Califòrnia, sempre va pensar que la mantega s’havia de guardar a la nevera, veient com, un, és un producte làctic; dues, a l'etiqueta es diu 'mantenir refrigerat'; i tres, es venen de caixes refrigerades a la botiga. Segueix la lògica. Això va ser almenys fins fa un dia fa diversos anys quan va deixar un pal al taulell, per trobar-lo significativament més agradable a temperatura ambient. (Si mai heu escampat mantega refrigerada sobre pa torrat, sabreu la frustració i la ràbia úniques que l'acompanyen.)
Així, l'interès de Mertzel es va despertar. Llavors, es va assabentar que un amic íntim el guardava al taulell. (Perquè ho va fer la seva mare, és clar!) Així que va començar a mantenir la seva al taulell, cosa que la va portar al seu proper gran ah-ha. Hi havia una selecció molt estreta pel que fa a les opcions de plats de mantega. I, malauradament, la majoria deixa els vostres taulells, mans i gairebé tot en un radi de diversos peus greixós i cobert de mantega al final del dia. Volia una manera sense embolic per mantenir la mantega el més accessible possible al taulell sense l’embolic. Es va començar a preguntar seriosament: 'què fan els altres?'
Així doncs, Mertzel va iniciar una petita investigació sobre els hàbits de mantega dels Estats Units. Aquí és el que va descobrir. La majoria de la gent feia naturalment amb el que creixia. El 46% dels nord-americans no tenen ni idea que es pot guardar mantega al taulell. És gairebé la meitat del país. I el 22% d’Amèrica el manté actualment al taulell.
Així que a continuació es va proposar demostrar científicament això la mantega no requereix refrigeració . Va tenir un laboratori de seguretat alimentària a Califòrnia que va fer algunes (bé, moltes) proves i va descobrir que la mantega mantinguda a temperatura ambient pot quedar-se al taulell, sense cap problema, durant tres setmanes sense refrigeració. (I si teniu un pal que queda al taulell durant més de tres setmanes, probablement no estigueu preparant prou receptes del Southern Living de totes maneres).
Així que si us agrada la mantega a punt per untar sobre pa calent (o verdures al vapor , si us dediqueu a aquest tipus de coses) penseu a mantenir-lo al taulell. La ciència diu que segur que podeu i que no haureu de comprar cap del que Mertzel anomena 'coses falses artificioses' només per la seva difusió.
També us pot interessar:
Un cop va saber que mantenir la mantega fora era una cosa que altres persones feien i podien fer amb seguretat, Mertzel va inventar el seu propi plat de mantega: el Butterie , que, gràcies a la tapa tapable i al fons antilliscant, evita molts embolics greixosos que poden provocar els plats tradicionals. Una bona mantega i taulells nets sempre ens podem quedar enrere.
Manteniu la mantega al taulell? Fes-nos-ho saber!