Un dels majors plaers de l’estiu al sud és l’abundància de tomàquets vermells madurs que creixen als nostres jardins o que es desborden a les granges i botigues de queviures. Moltes cistelles de pícnic a l’estiu s’han omplert de tomàquets perfectament madurs, un pa de pa blanc i un nou pot de maionesa de Duke.
Tanmateix, els tomàquets no solen arribar a la perfecció fins a mitjan agost i, de vegades, és difícil esperar tant. Si us agrada, és possible que tingueu la temptació de recollir tomàquets a Publix o Piggly Wiggly una mica massa d'hora a la temporada. Els tomàquets poden ser vermells i semblen madurs, però quan els trossegeu, tenen el gust de meres ombres de la seva glòria d’estiu. Si us heu caigut en aquest parany i us trobeu amb uns quants tomàquets tristes i baixos, teniu algunes opcions.
Un dels reporters de Lifehacker Va intentar transformar uns quants tomàquets poc brillants en superproduccions estiuenques tallant-los i escampant-los una mica de sal i 'pessics saludables de sucre de taula'. Després de deixar-los durant 10 minuts en una reixeta perquè s’assequessin una mica, es va escampar més sal i sucre a les rodanxes. Els resultats van ser uns tomàquets que tenien un gust 'més madur i més fructífer' i prou bo per afegir-se a un entrepà.
Si el combinat sucre-sal no fa el truc per als tristos tomàquets, Bon Appetit suggereix aconseguir tropical i afegir suc de pinya. De debò! Afirmen que quan es combina amb els tomàquets crus, el suc de pinya imita l’acidesa i la dolçor que normalment trobareu en un tomàquet madur que fa que els tomàquets inferiors siguin molt més saborosos. Es recomana afegir una cullerada de suc a la vegada per assegurar-se que quedi més marinada que piña colada.
Una altra opció per als tomàquets no madurs és convertir-los en un confitat cuinant-los al forn de 200 graus durant una hora amb oli d’oliva i sal i pebre. La cocció lenta concentra el sabor i els converteix en l’acompanyament perfecte per a la pasta, escampada amb mozzarella fresca, servida amb un peix blanc escamós o simplement triturada amb pa. Si necessiteu alguna cosa una mica més ràpid, els tomàquets lleugerament suaus encara poden fer un deliciós Bloody Mary fresc o utilitzar-se per a salsa de tomàquet.
I si arrossegueu aquests tomàquets de la vinya massa d'hora, sempre hi haurà tomàquets verds fregits —O vinagreta de tomàquet verd o sopa de tomàquet verd amb carn de cranc massiva o condiment de tomàquet verd o magdalenes de tomàquet verd dolç . Qui necessita tomàquets madurs de totes maneres?