Si creieu que el vestit de Thanksgiving comença i acaba amb una bossa de pa sec, probablement no vingueu del sud. Per als del sud, el fonament de l’amaniment és el pa de blat de moro, i les variacions són infinites a partir d’aquí, depenent de quina part del sud anomeneu casa. Aquí teniu un breu repàs a diferents tipus de vestits que veureu a les taules d'Acció de gràcies de tota la regió:
Vestit de pecan
Aquest guarniment de pa de blat de moro sovint s’aclareix amb l’addició de daus de pa torrat, un plat secundari preferit en llocs rics en pecanes com Texas i Geòrgia. Les herbes, ja siguin sàlvia, romaní, farigola o tot això anterior, també tenen un paper important en el vestit de pacanes.
Vestit d’ostres
Si no sou del sud de la costa, específicament de Lowcountry i de parts de Louisiana, potser us horroritzareu de trobar ostres a la vostra guarnició de gràcies. Però per als habitants del sud que viuen a prop de l'aigua, les vacances no serien el mateix sense apòsit d’ostres . Normalment elaborat amb una base de pa i pa de blat de moro (o de vegades arròs o salines triturades), ostres en conserva o fresques, una salsa cremosa i, a vegades, salsitxes, és ultra ric i salat.
Amanida de salsitxa
La salsitxa apareix sovint en receptes de vestir a tot el sud. Depenent d'on vingueu, pot ser una salsitxa fumada de Conecuh d'Alabama o una salsitxa antiga d'esmorzar vella amb molta sàlvia.
Guarnició de crancs
Si teniu llaços amb el país cajun si aquest guarniment us guanya la taula. Elaborat amb pa de blat de moro, carn de cranc de riu i molts alls i espècies mòltes, apòsit de llagostes té una textura cremosa i una mica de calor.
Pomes
Trobareu pomes a parts de Virgínia i Carolina del Nord, per això també les trobareu a les receptes de vestir d'Acció de gràcies d'aquesta regió. Molts d’aquests amaniments de pa de blat de moro inclouen pacanes o salsitxes per equilibrar la dolçor de la fruita.
Farciment
Ho sentim, no sou del sud! Aquí abaix,en diem vestirperquè es cou al plat, més aviat dins del gall dindi. Tot i que no està clar quan vam deixar de farcir l’ocell, segons Dominar l'art de la cuina del sud , la pràctica probablement va estar motivada per problemes de seguretat alimentària: 'Ens vam adonar que el nostre clima temperat d'Acció de gràcies necessitava eliminar immediatament el farcit d'un gall d'indi. El farciment no va arribar mai als 165˚F, la temperatura necessària per matar els bacteris dels sucs de gall dindi. L'alternativa era posar el farcit en un plat al costat del gall d'indi, potser fins i tot a la mateixa paella o sota el gall d'indi. A partir de llavors, es va dir vestir perquè vestia el gall d'indi. '