Als del sud els encanta una recepta de dolços clàssica, i arriben les festes, els lots de boles de bourbon, els dolços i les tòfones de menta ens mantenen en un estat constant d’eufòria del sucre tan forta que fins i tot els Grinch no podrien espatllar-la. Ni tan sols el podríem veure a través de la boira amb aroma de xocolata si ho intentéssim.
No és que ens impedeixi elaborar els nostres dolços del sud preferits durant tot l'any, especialment per a la gent que agrada la divinitat i dolços de floc de blat de moro —Oh, i Martha Washingtons. Si mai no heu sentit a parlar d’aquestes boles clàssiques de paradís cobert de coco, amb pecan, cobertes de xocolata, considereu-vos desafortunats. S’estalvien moltes calories per a les vacances, segur, però això no és realment la vida, hm?
No es pot trobar una història sòlida sobre com va rebre el seu nom Martha Washingtons, però aparentment els dolços a l’antiga eren un article popular venut per una cadena de botigues de llaminadures Martha Washington a finals del 1800 que més tard es va extingir durant la Gran Depressió. Les boles de xocolata —que semblen una bola de tòfona o de borbó— es mantenien tanmateix vives als llibres de cuina de la comunitat i a les targetes de receptes familiars.
Començant per una llauna de llet condensada endolcida, una mica de mantega i unes quantes boles de sucre en pols, la recepta senzilla fa ús de les grapes del rebost del sud preferides i requereix molt pocs ingredients o instruccions. És el tipus de recepta que a una àvia li agrada fer sobre la marxa quan surti la temporada de vacances o el potluck de l’església, quan les galetes no funcionaran. Un cop us mossegueu el revestiment de xocolata desfeta i proveu el farciment dolç, cremós, de coco i pecan, ja s’ha acabat. Estàs acabat.
No importa el dia o la temporada, val la pena provar aquests dolços de Martha Washington, encara que només vulgueu tastar-los per vosaltres mateixos. Comenceu amb aquesta recepta de sis ingredients súper senzilla per obtenir el Martha Washingtons perfecte i, fins i tot, podeu personalitzar fins i tot fent servir xocolata negra per al revestiment exterior, escampant la part superior amb flocs de coco o sal marina addicionals, o fins i tot cobrint amb un pecan per obtenir més flaire. El nostre preferit pot ser aquesta recepta similar per a boles de coco que afegeix mantega d’ametlla i extracte d’ametlla per a alguna cosa que senti un toc més elevat.
Aquesta recepta clàssica de dolços és una de les receptes d’herència, segur. Feu un lot i observeu-los com desapareixen.