Receptes de sopa: sopa de tomàquet d'alfàbregaUna recepta més saborosa amb un clàssic cremós, aquesta recepta porta la sopa de tomàquet al següent nivell amb gombetes fregides i alfàbrega fresca. Per a un toc sud, serveix amb | Crèdit: Foto: Beth Dreiling HontzasPebrot Cheese Recipes
Pebrot Cheese, barbecue, silur , i grits: tots els exemples de veritables icones culinàries del sud. Tot i els seus humils inicis, les joies nascudes en dixie s’han popularitzat a tot el país. Introduïu formatge pimiento. És gairebé impossible trobar un llibre de cuina que contingui una recepta de formatge pimiento veritable, i molt menys les moltes variacions regionals, com ara afegir pebre vermell o pebrots jalapeño; les receptes preferides sobreviuen a través de la tradició oral. Per tant, la popularitat d’aquesta difusió única es limita en gran mesura als estats situats per sota de la línia Mason-Dixon, on assumeix el seu lloc com a delícia del sud.
RELACIONATS:
'Poques vegades he conegut un no sud que sabés què era', diu Reynolds Price, novel·lista i nativa de Carolina del Nord. Però una vegada que els desconeguts tenen l'oportunitat de provar formatge de piment, Reynolds afegeix: 'S'hi posen en contacte'.
Què és el Pebrot Cheese?
Per als no iniciats, és poc més que formatge ratllat, pebrots de pimiento picats i una mica de maionesa. Tanmateix, per a aquells aficionats que classifiquen el formatge pimiento al costat del pollastre fregit fred i dels ous de diable com a elements essencials en qualsevol pícnic adequat del país, és molt més. Per als devots, el formatge pimiento es converteix en un element imprescindible: elevar un formatge a la planxa ordinari a quelcom paradisíac i elevar dramàticament la barra de hamburgueses amb formatge i truites.
Quin formatge és millor per al formatge Pimiento?
Els admiradors coincideixen que el formatge Cheddar afilat és la columna vertebral del formatge piment. La maionesa d’alta qualitat, com Hellmann o Duke, també és un fet. Però aquí és on les opinions comencen a desaprofitar-se. Pel que fa a la textura, l’autor del llibre de cuina del sud, James Villas, comparteix preguntes habituals com ara si s’ha de ratllar o triturar el formatge? Si està ratllat, gruixut o fi? Si es fa puré, la forquilla o el modern processador d’aliments és la millor eina?
En la nostra recerca de la barreja definitiva, vam demanar a Mary Allen Perry, editora principal d’aliments, la seva recepta seca de formatge pimiento. Va estar d'acord, però va admetre: 'La meva recepta originalment era la de la meva besàvia Kersh, que va viure fins als 98 anys, esvelta, reduïda i sense por de contingut en greixos'.
Mary Allen va recórrer als records de la infància per enregistrar aquesta fabulosa fórmula. Per tant, tant si utilitzeu formatge pimiento com per omplir pals d’api o per estendre sobre galetes o una llesca del vostre pa preferit, us convindria confiar amb aquesta fantàstica versió i les seves variacions.
Basic Pebrot Cheese Recipe
Ingredients
1 1/2 tassa de maionesa
1 (4-oz.) Xar diced pebrot, drained
1 culleradeta. Salsa de Worcestershire
1 culleradeta. ceba ben ratllada
1/4 culleradeta. pebre vermell mòlt
1 formatge Cheddar extra-afilat (8 oz), triturat finament
1 formatge cheddar picant de 1 oz (triturat), triturat
Remeneu els 5 primers ingredients en un bol gran; incorpora el formatge. Guardar a la nevera fins a 1 setmana.