Southern Soul Barbeque amb prou feines té una dècada d’antiguitat i els seus fundadors —Harrison Sapp i Griffin Bufkin— van aprendre els seus secrets cuinant al jardí amb les seves famílies i amics, no d’una llarga línia de restauradors.
Ubicat en una benzinera dels anys 40 reconvertida a només una milla de la platja, Southern Soul ha guanyat un seguiment fidel entre els turistes. L’ampli menú assenteix l’estil local de Geòrgia amb porc fumat i picant Guisat de Brunswick , però també ofereixen moltes costelles, pits i ales de pollastre fumades. Les salses cobreixen les fronteres regionals: dues versions de Georgia Soul de color vermell picant (calent o dolç) més dues inspirades en els sabors de les Carolines.
Plat de barbacoa Southern SoulCrèdit: Andrew Thomas LeePerò no deixeu que l’ambient de bon temps us enganyi. Quan es tracta de cuinar, els nois de Southern Soul són tan seriosos com ells. Sapp i Bufkin barbacoa sobre tota la fusta i carregueu la carn amb condiment mentre es cou. Es fan creatius, servint gossos de salsitxa fumats a la casa i un formatge 'Philly Soul' farcit de bocins a rodanxes.
Barbacoa Southern SoulCrèdit: Wynn MyersEls especials diaris destaquen les fusions d’inspiració marinera i caribenya locals, com ara costelles esquilades per a nadons i hamburgueses massives, cobertes de chutney i plàtans fregits. Tradicional? No, deliciós? Absolutament. Southern Soul Barbacoa podria ser el millor fumador del sud.