No és freqüent que tinguem restes de plàtan a casa, però quan ho fem, normalment busco els meus fidels Recepta de pa de formatge crema-plàtan-nou . És ràpid, és deliciós i la gent sempre se’n fa salvatge. Però fa uns caps de setmana vaig veure uns plàtans gairebé massa madurs asseguts al taulell i vaig decidir canviar les coses. Sabia que el nostre antic pastís Colibrí demanava plàtans, però no tenia ganes de capes, recobriments de molles i plats per a pastissos, així que vaig decidir provar-ho a la meva confidable paella de 9x13. Deixeu-me que us ho digui, intentar convertir un pastís de capa en un pastís de full no podia ser més fàcil i ara no tornaré a mirar una recepta de pastís de capa de la mateixa manera.
Sovint veuré una recepta de pastís de capa que sembla tan deliciosa, però no em puc comprometre a cuinar-la a menys que celebrem una ocasió especial. El sopar mitjà de diumenge a la nit a casa nostra no sol sol·licitar flors de meròga suïssa i xocolata blanca amb magnòlia, però gairebé sempre s’espera un dolç acabat de menjar. Les galetes de xocolata amb mantega marró són les preferides, com també ho és el nostre Key Lime Slab Pie, però, de tant en tant, un pastís sense frills està absolutament en ordre.
Per convertir la nostra capa de pastís de colibrí en capes en un pastís de llençols, no vaig canviar res que no fos el temps de cocció, augmentant-lo de 25 a 30 minuts a 40 minuts. Depenent de com es calibri el forn, el temps de cocció pot augmentar o disminuir. Només cal que ho comproveu amb un pal de fusta per assegurar-vos que estigui acabat. Un cop el pal va sortir net, vaig deixar refredar el pastís uns 15 minuts abans de treure’l de la cassola i deixar-lo refredar completament sobre una reixeta.
L'únic canvi que vaig fer a la recepta a part del moment de la cocció del pastís va ser quan es tractava de la cobertura. Sabent que només hauria de cobrir la part superior del pastís (prefereixo no gelar els costats d’un full de pastís, només per mantenir les coses una mica rústiques), estava clar que no necessitaria gairebé la crema de formatge Glaçada. Per sort, els ingredients es redueixen a la meitat fàcilment; no calen matemàtiques complicades aquí. Era la quantitat perfecta perquè una capa gruixuda recobrís perfectament la part superior. Vaig saltar-me la guarnició de les meitats de pecan torrades a causa de les preferències de la casa, però sens dubte faria florir el silenci ideal.
Vaig servir el pastís de full de colibrí en un plat bàsic de melamina i, un cop vaig començar a tallar-lo, hauríeu pensat que havia treballat durant hores. Els oohs aah de la taula em van catapultar a la condició de super mare en pocs minuts. Tant si esteu buscant una bona manera d’utilitzar plàtans madurs com si esteu d’ànim per impressionar a la vostra gent del sopar, servir el nostre Pastís de Colibrí en forma de full de pastís és l’actualització que heu de provar.