És comprensible que els habitants del sud tinguin tota mena d’opinions diferents sobre el que és realment el menjar confortable. Alguns van créixer menjant el chumbo de la seva àvia amb una llesca grassa de pa de blat de moro, mentre que altres recorden haver ajudat la seva tia a dragar les baquetes de pollastre fregit de llet de llet casolà. Per a mi, era el pollastre i les pastissos increïblement deliciosos de la meva mare, amb els quals sempre servia les seves galetes de crema agra , de manera que podríem eliminar totes les coses bones. Un fil conductor que apostaria que reuniria la majoria de nosaltres? Donaríem qualsevol cosa per tornar enrere i olorar la cuina quan aquests aliments es cuinaven amb amor a la cuina. Doncs estàs d’enhorabona gràcies a The Pioneer Woman.
El Salisbury Steak és un d’aquests nostàlgics aliments confortables durant la nit que moltes mares del sud llançarien sobre la taula amb una salsa extra al costat per banyar-hi el puré de patates. La recepta de Ree Drummond Es diu que és una de les millors receptes de Steak de Salisbury per quan vulgueu pastissos de vedella tendres i fregits amb paella sofregits amb salsa marró càlida i salada. Ja ho sentiu?
La meva mare em va donar informació sobre la recepta i em va informar que el meu pare volia embrutar fins a l'última gota de salsa del plat. Després de provar-ho per mi mateix, vaig entendre el sentiment. Cada mos del meu plat rebia un embolcall de salsa addicional, puré de patates i mongetes verdes incloses. Va ser tan bo. La recepta en si no és molt complicada, però té un sabor important, que és exactament el que voleu d’un plat tradicional com aquest preferit per la família. I quan el cuineu, la cuina comença a fer olor de cel. Bingo.
El meu aspecte preferit d’aquesta recepta en concret és que utilitza cebes a rodanxes fines, en lloc dels bolets de goma, gruixuts en conserva o a rodanxes que sovint demanen altres receptes. En segon lloc, la salsa no és greixosa i grumollosa, sinó rica en colors i perfectament salada. Les empanades es fan a partir d’una barreja de vedella mòlta, pa ratllat, salsa de tomàquet, mostassa seca, salsa Worcestershire i brou; mentre que la salsa està feta amb cebes caramel·litzades, brou de vedella, salsa de tomàquet i molt més Worcestershire (li encanten les coses), així com una mica de maicena per espessir. Amb tot, és bastant ràpid i senzill, cosa que obté punts extra d’un cuiner impacient com jo. Vaig aparellar-ho amb puré de patates esponjoses i mongetes verdes de paella d’all i em va tornar de seguida a casa de la meva àvia. Els meus assajos de gust es van posar d’acord i la paella es va netejar de salsa abans d’acabar el sopar. Troba la recepta aquí.
No importa quin sigui el vostre menjar de màxima comoditat, aquesta recepta de 30 minuts de Salisbury Steak segur que aportarà almenys una mica de nostàlgia: deliciosos aromes de cuina i tot. Gràcies, Ree. Ara, què tal una amanida retro Jello?