Confiem en Julia Child en tot el tema relacionat amb la cuina. Per això, quan vam saber que tenia un secret per preparar ous perfectament escalfats, vam haver de compartir. En la seva sèrie de televisió del 1999 va co-conduir amb Jacques Pepin (anomenat Julia i Jacques cuinant a casa ), els dos xefs ofereixen dues estratègies diferents per furtivitzar els ous.
Amb el seu talent característic per fer accessibles noves estratègies culinàries, Julia Child comparteix el seu mètode de caça furtiva, que des de llavors ha estat adoptat per principiants i xefs experimentats. És possible que trobeu que us funcioni o que us ajudeu més fàcilment a l’estratègia de Jacques Pepin. Sigui com sigui, el clip val la pena veure-ho i el podeu veure aquí . A continuació es resumeixen les instruccions de caça furtiva de Julia Child compartides al programa. Per completar-lo, necessitareu els ingredients per a la caça d'ous, així com un passador; un passador funciona millor, però també podeu utilitzar un passador de seguretat obert.
Ous escalfats de Julia Child
Ingredients:
- Ous frescos
- Una olla d’aigua calenta a foc lent
- Un bol d’aigua gelada
Eines:
Un pin
Un temporitzador de cuina
Caçadors furtius d’ous
Una cullera ranurada
Mètode:
1. Feu un forat a l’extrem gran de cada ou amb el passador. Això alliberarà l’aire dins.
2. Bullir els ous durant 10 segons. Podeu comptar fins a deu a poc a poc o utilitzar un temporitzador de cuina.
3. Esquerdeu els ous i aboqueu-los a caçadors furtius submergits en 4 centímetres d'aigua.
4. Poseu els ous durant 4 minuts.
5. Traieu els ous de l’aigua calenta amb una cullera ranurada i introduïu-los en un bol d’aigua gelada per aturar el procés de cocció.
6. Traieu els ous de l’aigua freda amb una cullera ranurada i gaudiu-ne!
Quina és la vostra manera preferida de preparar ous? Provareu el secret furtiu de Julia Child quan sigueu a la cuina?