Igual que l’amanida de patata i l’amanida de pasta, la ensalada de col és un plat relativament senzill, però hi ha infinites maneres de fer-la. La gent acostuma a estar molt, molt lligada a la seva recepta preferida d’ensalada de col, que pot tenir des de llavors de comí fins a nabius.
La maionesa sol ser l’ingredient més polaritzador de la ensalada de col. La gent anti-mayo tendeix a preferir un amaniment de vinagreta a base d’oli. Aquests plats de vinagre brillants se serveixen sovint a sobre o al costat d’un entrepà de pollastre amb porc o barbacoa. (Alguns d'aquests slaws pesen sobre la mostassa.) D'altres prefereixen la seva col triturada recoberta amb un apòsit dolç a base de mayo.
Crema de pebre negre cremósCrèdit: foto: Jennifer CauseyNo importa el que vulgueu posar a la slaw, qualsevol recepta es pot millorar amb un ingredient clau: el vinagre de poma. Tant si la vostra ensalada de col és senzilla com amb maionesa, senzilla o plena d’ingredients, un toc d’aquest vinagre aporta una nota afruitat i picant que és més equilibrada i no tan aguda com altres tipus de vinagre, com el vinagre de vi blanc o negre. .
El vinagre de sidra de poma, elaborat amb pomes fermentades, té tota mena de suposats beneficis per a la salut, com ara la regulació del sucre en la sang. ( Només no el beureu directament de l'ampolla .) Ara és una mica de moda i el trobareu en tota mena de productes, incloses begudes, amaniments per a amanides i fins i tot productes per a la cura del cabell. (Se suposa que també millora la salut del cuir cabellut.) Però el benestar a part, és un ingredient essencial a l’hora d’elaborar ensalada de col.
La meva marca preferida és Apple Cider de Bragg. Té un sabor agredolç que afegeix una mica de brillantor als amaniments d’ensalada de col amb i sense mayo. Dos trossos més de saviesa de coleslaw : No oblideu el pebre negre acabat de moldre i no el feu més d’una hora abans. (A no ser que feu un slaw marinat, com Slaw permanent.)