Chick-fil-A és un aliment bàsic del sud. Hem estimat i hem perdut el Amanida de pastanaga i pansa , i encara estem una mica amargats de l’eliminació de la nostra estimadaPastís de Llimona. Però, un dels elements del menú de Chick-fil-A que té el nostre cor completament, i que no canviarà, són els icònics filets de pollastre fregit dels restaurants. El clàssic entrepà de pollastre de Chick-fil-A és el que més ens apassiona els diumenges (i, ràpidament, els dilluns). El pollastre és tendre, cruixent i saborós, demanant la pregunta: com és que una cadena de menjar ràpid domina tan perfectament el pollastre fregit?
Per respondre a aquesta pregunta, vam visitar la seu central d'Atlanta, Geòrgia, de Chick-fil-A, on l'empresa compta amb un grapat de cuines de prova, simulacres de restaurants i una centre d’innovació - tots ells per ajudar l’empresa a millorar els seus recursos ja amb èxit Model de negoci. Una de les nostres parades, per descomptat, va ser visitar Alexa Griffith a Culinary Commercialization, que ens va donar la informació bàsica sobre com Chick-fil-A arregla perfectament cada entrepà. La tècnica és similar a la forma en què fem el pollastre fregit de la mare, amb una diferència notable: hi ha algun exercici involucrat. Es recomana als empleats de Chick-fil-A, que repassen tots els polls del restaurant cada dia, que s'aixequin de puntes per pastar fermament la barreja de farina condimentada a la carn, repetint el procés per les dues cares. Segons Alexa, és un treball dur. 'Esteu fent servir alguns músculs del vedell ... Així que penseu a fer-ho durant tot un torn. Els membres del nostre equip entrenen. '