És fàcil suposar que l’emmagatzematge de qualsevol aliment a la nevera assegurarà, durant un temps limitat, la vida i la qualitat d’aquest article. Tot i que això és cert per aaliments cuinats,no totes les fruites o verdures fresques prenen amb bons ulls per guardar-les a la cuina més neta i us podeu adonar que llenceu més menjar del que consomeu. A més de comprar menys i ser més conscient dels productes que teniu a la mà, una de les millors maneres d’evitar el malbaratament alimentari és saber emmagatzemar adequadament les vostres fruites i verdures. Eviteu aquests errors quan emmagatzemeu els vostres agricultors & apos; troballes del mercat, les collites U-Pick i les compres a la botiga de queviures.
Tomàquets: No refrigereu fresc
Refredar els tomàquets pot provocar pèrdues de dolçor i textura, però és una opció si els tomàquets estan massa madurs (i sempre refrigereu un tomàquet tallat). No renteu els tomàquets fins que no estigueu preparats per utilitzar-los. Emmagatzemeu els tomàquets frescos al taulell, lluny de la llum solar directa, amb la tija cap a baix. Emmagatzemar-los als costats causarà hematomes. Cobriu els tomàquets amb una tovallola per protegir-vos de les mosques de la fruita.
Tomàquets frescosCrèdit: Halfpoint Images / Getty ImagesBlat de moro: no us mantingueu a temperatura ambient
És possible que hàgiu comprat el blat de moro fresc a un mercat a l’aire lliure, però assegureu-vos de refredar-lo tan bon punt arribeu a casa. Els sucres del blat de moro dolç es converteixen en midó ràpidament i la refrigeració ajuda a frenar aquest procés. Per obtenir un sabor òptim, mengeu el blat de moro el més aviat possible. Podeu triar arrossegueu, talleu i congeleu el blat de moro . Per emmagatzemar a curt termini, tanmateix, emmagatzemeu el blat de moro amb closques en una secció més càlida (prestatge mitjà o superior) de la nevera o, si es retiren les closques, emboliqueu les espigues amb drap humit, poseu-les en un recipient hermètic i guardeu-les a la nevera fins a 2 dies.
Cogombres: No els feu massa freds
Tots hem utilitzat la frase 'fresc com un cogombre' i ens encanta que afegir un cogombre cruixent a una amanida aporti refrescos instantanis. Deixeu que un cogombre es refredi massa i es convertirà en bolet. La temperatura ideal per emmagatzemar cogombres es troba entre la temperatura ambient i la refrigeració, de manera que els cogombres es poden guardar en un lloc fresc del taulell o embolicar-los en un drap humit, col·locat en un bossa d’emmagatzematge d’aliments transpirable i es conserva al calaix d'alta humitat de la nevera. Els cogombres són els millors si s’utilitzen en pocs dies, ja que més temps a baixes temperatures els pot danyar.
Carbassa i carbassó: no es renti fins que estigui llest per al seu ús
Seguiu endavant i refrigereu la carbassa d’estiu tan aviat com la trigueu del vostre jardí o la porteu a casa del mercat. No cal rentar-la fins que estigui preparada per coure-la en una cassola de carbassa de formatge o en una de les moltes maneres infinites que ens agrada utilitzar la carbassa d’estiu. Emboliqueu els extrems tallats de carbassa i carbassó amb un drap humit i guardeu-los en una bossa transpirable (bossa de plàstic o paper amb un extrem obert per afavorir la circulació de l’aire) al calaix d’alta humitat de la nevera. Manipuleu-lo amb cura, ja que les hematomes poden reduir el contingut de vitamines.
Baies: no es renti fins que estigui llest per al seu ús
Seguiu endavant i refrigereu les baies tan aviat com arribeu a casa o podeu congelar les baies per a un ús futur. Els gerds, les móres i les maduixes es mantenen més frescos de 2 a 3 dies, mentre que els nabius poden aguantar-se durant 10 dies. Això us proporciona molt de temps per utilitzar aquestes joies d’estiu en sabates de fruites del bosc, batuts refrescants i rotlles dolços. No renteu les baies fins que estigueu preparades per utilitzar-les, ja que la humitat disminueix la seva vida útil. Refrigereu els nabius al contenidor original o en un recipient o recipient tapat. Per als gerds, les móres i les maduixes, poseu-les en una sola capa en un recipient airejat en una safata folrada amb tela i, a continuació, tapeu-la amb un altre drap. Si hi ha espai limitat, afegiu la segona i la tercera capa amb draps entre elles.
VEURE: Servir un deliciós Patchwork CobblerFruites de pedra: no refrigereu fins que no maduri
No renteu la fruita de pinyol fins que no estigueu a punt per fer servir sabates casolanes, gelats sense cuinar o amanides d’estiu de plats principals i no refrigereu-les fins que estiguin madures. La majoria de les cireres es venen ja madures, de manera que és possible que vulgueu refrigerar-les immediatament. Altres fruites de pinyol, com els préssecs i les nectarines, se solen comprar sense madurar. En aquest cas, emmagatzemar a temperatura ambient fora de la llum del sol fins que maduri la fruita. Col·loqueu-lo en una bossa de paper tancada per accelerar la maduració. Un cop madur, refrigereu-lo al calaix de baixa humitat o en una bossa de paper oberta sense res apilat a la part superior. Els préssecs, les nectarines i els albercocs es tornaran farinosos si es deixen massa temps a la nevera, de manera que, un cop madurs, utilitzeu-los en un termini de 3 a 7 dies.